O Conselho Regional de Nutrição da Oitava Região (CRN-8) realizará a cerimônia de posse da nova gestão do triênio 2024/2027 no dia 2 de outubro, às 19 horas, no Auditório Maurício Bissoli, localizado no Campus Jardim Botânico da Universidade Federal do Paraná (UFPR). Interessados em participar podem se inscrever através do link: https://forms.gle/s3T6MZp8eGXv9A6CA.
A Chapa “SEMEAR”, composta pelos conselheiros efetivos Alisson David Silva, Ana Paula Garcia Fernandes dos Santos, Andrea Bruginski, Deise Regina Baptista, Lilian Mitsuko Tanikawa, Tatiana Marin, Giovana Regina Ferreira, Tatiana Tomal Brondani dos Santos e Vanessa Costa Penteado, será responsável pela condução do CRN-8 nos próximos três anos. Entre os conselheiros suplentes estão Emilaine Ferreira dos Santos, Fernanda Manera, Claudia Carolina Stadler Santos Huchberg Dias, Afonso Pinho da Silva Maia, Camilla Kapp Fritz, Kelly Franco de Lima, Sandy de Fátima de Souza, Rosicler de Oliveira Coutinho e Andreia Araújo Porchat de Leão.
A eleição contou com a participação de 5.840 votantes. Do total de votos computados, 4.333 foram destinados à Chapa 1 “SEMEAR”, única inscrita no pleito. Foram registrados ainda 799 votos em branco e 708 votos nulos. Conforme estabelecido, a Chapa 1 foi declarada eleita para a gestão 2024/2027.
A posse da nova gestão reforça o compromisso do CRN-8 em continuar promovendo ações em prol da alimentação saudável e da valorização da profissão de nutricionista, contribuindo para a saúde pública e para o bem-estar da população paranaense.
Mitos e verdades sobre os diferentes tipos de sal: o que você precisa saber
O consumo excessivo de sal é uma preocupação crescente para a saúde pública, especialmente em relação a complicações cardiovasculares e renais. De acordo com a nutricionista e conselheira do Conselho Regional de Nutrição do Paraná (CRN-8), Ana Paula Garcia, o aumento da pressão arterial é uma das consequências mais graves desse hábito. “A pressão alta sobrecarrega o coração e os vasos sanguíneos, aumentando significativamente o risco de infarto e Acidente Vascular Cerebral (AVC)”, alerta Ana Paula. Além disso, o excesso de sódio também pode sobrecarregar os rins, resultando em retenção de líquidos e aumentando a probabilidade de formação de pedras nos rins.
Com tantas opções disponíveis no mercado, conhecer os diferentes tipos de sal e suas particularidades pode ser essencial para quem busca um consumo mais consciente. Ana Paula Garcia explica as características de alguns dos principais tipos de sal:
Sal marinho: Obtido pela evaporação da água do mar sem passar por processos de refinamento, este sal preserva uma série de microminerais e possui um sabor mais suave em comparação ao sal refinado.
Sal rosa do Himalaia: Extraído das salinas da região do Himalaia, é valorizado por sua rica composição de minerais, como cálcio e magnésio.
Flor de sal: Colhida manualmente da superfície das salinas, é famosa por sua textura delicada e sabor concentrado, sendo ideal para finalizar pratos.
Sal negro: Conhecido por seu alto teor de enxofre, tem um aroma característico que lembra o da gema de ovo, tornando-se popular em pratos veganos para imitar esse sabor.
Sal light: Uma alternativa com menos sódio, que combina cloreto de sódio com cloreto de potássio, sendo indicado para pessoas que precisam reduzir a ingestão de sódio.
Sal grosso: Utilizado principalmente em churrascos devido à sua granulação rústica e boa aderência aos alimentos.
Sal refinado: O tipo mais comum, passa por processos de refinamento e iodização, sendo amplamente utilizado para prevenir deficiências de iodo na alimentação.
Embora não haja um “melhor” tipo de sal, Ana Paula destaca a importância de reduzir o consumo de sal em geral. “Sais com menor teor de processamento, como o marinho ou o rosa, podem conter pequenas quantidades de minerais além do cloreto de sódio, o que pode ser benéfico em pequenas quantidades”, explica.
Para quem deseja reduzir a ingestão de sal, a nutricionista sugere “adaptar o paladar” para apreciar alimentos com menos sal, sem comprometer o sabor. Ela também recomenda substituir o sal por outros temperos. “Ervas frescas como manjericão, alecrim e salsa não só adicionam sabor, mas também oferecem benefícios nutricionais adicionais. Especiarias como páprica, cominho e pimenta-do-reino são excelentes para temperar sem adicionar sódio. Limão ou vinagre também são ótimas opções para realçar o sabor dos alimentos de forma natural”, sugere Ana Paula.
O consumo de sal no Brasil é preocupante. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), o recomendado é que cada pessoa consuma cerca de 5 gramas de sal por dia. No entanto, a média de consumo do brasileiro é de aproximadamente 9 gramas diárias, quase o dobro do recomendado.
Receita de sal de ervas
Ingredientes:
¼ de xícara de sal marinho
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de alecrim seco
1 colher de sopa de salsa desidratada
Modo de preparo: Em um processador de alimentos ou moedor, combine o sal, o manjericão, o alecrim e a salsa. Triture até que as ervas estejam bem misturadas e o sal tenha uma textura fina e uniforme. Transfira o sal de ervas para um frasco limpo e seco e armazene em local fresco e seco.
A receita de sal de ervas é uma ótima alternativa para quem deseja reduzir o consumo de sal convencional, sem abrir mão do sabor nos pratos.
Nutricionista de Maringá foi finalista do Prêmio Jabuti
A nutricionista Vanessa Seravalli Zani, residente de Maringá, alcançou um feito notável em sua carreira ao ser indicada como finalista do renomado Prêmio Jabuti Acadêmico, uma das mais importantes premiações literárias do país. O livro “Educação Alimentar e Nutricional: O Alimento Cura e Promove Saúde – Construção do Programa Prosa dos Alimentos” ficou entre os 10 finalistas na categoria Ciência de Alimentos e Nutrição, destacando-se por sua abordagem inovadora sobre alimentação consciente e saúde.
Com 16 anos de experiência na área, além de ser formada em Pedagogia e ter concluído um Mestrado em Agroecologia, Vanessa é uma profissional que se destaca pelo seu comprometimento com a educação alimentar e a promoção de escolhas conscientes para uma vida mais saudável.
O livro, que levou cerca de três anos para ser concluído, trata de questões que envolvem alimentação, nutrição, processos de produção e interdisciplinaridade. A obra tem como objetivo ampliar a visão do leitor e incentivá-lo a fazer escolhas alimentares conscientes, promovendo a saúde. Vanessa explica que o livro foi criado para ser adaptável a diferentes faixas etárias e grupos sociais, sendo um recurso valioso para escolas, empresas e grupos de convivência.
A inspiração para escrever o livro, segundo a autora, veio da angústia de perceber que muitas pessoas não têm o conhecimento necessário sobre alimentação e saúde. Esse cenário motivou Vanessa a criar um programa de educação nutricional que pudesse ser implementado em diversos contextos e ajudar a transformar a vida das pessoas.
“Na minha prática profissional percebi que a população não tem conhecimento adequado sobre alimentação e saúde, o que sempre me angustiou. Tenho um sonho de poder levar conhecimento a um número maior de pessoas e, assim, poder contribuir para que as pessoas façam escolhas consciente, fruto de reflexão e conscientização sobre a importância de um estilo de vida saudável”, relata.
Ser indicada para o Prêmio Jabuti é, para Vanessa, “uma forma de ampliar o alcance do seu trabalho e representar a profissão de nutricionista com mais visibilidade”. “Foi uma honra e uma alegria por saber de como é conceituado essa premiação, já me sinto vencedora de poder estar entre os finalistas. É uma sensação de que o esforço de estudar tem recompensas, e isso me traz a motivação para buscar exercer a minha profissão com excelência”, ressalta.
A obra está disponível nas Livrarias Curitiba, Amazon e e no site da Editora Dialética.
O Prêmio
Idealizado pela Câmara Brasileira do Livro, o prêmio é uma celebração anual que busca reconhecer e homenagear notáveis contribuições de autores, capistas, ilustradores, designers gráficos, tradutores, livreiros, editoras e realizadores de projetos que estimulam e mantêm o hábito da leitura, além daqueles que fazem chegar a produção literária brasileira para o mundo
O Prêmio Jabuti Acadêmico preenche uma lacuna essencial, dando destaque ao mérito das obras que ultrapassam as fronteiras do campo literário tradicional. Ao reconhecer e premiar os esforços de autores e editores dedicados à produção científica e acadêmica, não apenas celebramos o trabalho árduo e a dedicação desses profissionais, mas também incentivamos outros a trilharem o mesmo caminho. O Prêmio Jabuti Acadêmico concentra-se exclusivamente em obras acadêmicas, científicas e profissionais.
Cuidar da alimentação ajuda a prevenir os sintomas da enxaqueca
O consumo de determinados alimentos e bebidas podem ter influência direta para desencadear crises de enxaqueca, uma doença neurológica crônica que causa dores de cabeça intensas e, geralmente, é acompanhada de outros sintomas, como náuseas, vômito e sensibilidade à luz e ao som. Cuidar da alimentação pode aliviar os sintomas e prevenir novas crises.
A nutricionista e conselheira do Conselho Regional de Nutrição do Paraná (CRN-8), Ana Paula Garcia, ressalta que as causas podem variar de pessoa para pessoa, porém existem alguns produtos mais comuns que funcionam como “gatilhos” para desencadear esses sintomas. “Alguns alimentos são considerados mais propensos para provocar uma crise de enxaqueca, como chocolate, carnes processadas, bebidas alcoólicas, cafeína, laticínios, adoçantes artificiais e glutamato monossódico – este último presente em temperos e alimentos industrializados”, afirma.
Ficar em jejum durante muito tempo também pode provocar dor de cabeça, incluindo enxaqueca. “Assim, é importante manter uma alimentação regular e equilibrada para evitar essas oscilações”, ensina a profissional.
Foto: Divulgação/Freepik
Ela também relata a importância de se procurar um profissional de nutrição para poder fazer um acompanhamento e ter mais controle para evitar as crises. “O apoio de um nutricionista pode ser extremamente importante no manejo da condição, proporcionando uma visão mais completa e eficaz para o controle dos sintomas. Este profissional pode auxiliar a identificar alimentos que desencadeiam crises e elaborando planos alimentares com nutrientes essenciais e alimentos anti-inflamatórios”, salienta.
Além disso, é essencial a pessoa procurar ajuda médica. “A pessoa deve procurar ajuda de um profissional se as crises forem frequentes ou intensas, afetando a qualidade de vida; se os medicamentos habituais não estiverem controlando adequadamente as crises; se surgirem novos sintomas ou os existentes piorarem; e se os medicamentos causarem efeitos colaterais indesejados” ressalta a nutricionista.
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) no Brasil, cerca de 30 milhões de brasileiros sofrem de enxaqueca, e 1 bilhão de pessoas no mundo todo. Para diagnosticar o problema existe o médico que é especialista em neurologia.
Ação realizada pelo CRN-8 alerta para cuidados na alimentação dos idosos
Um levantamento realizado recentemente pelo Conselho Regional de Nutrição do Paraná (CRN-8) revela dados preocupantes sobre o estado nutricional e os hábitos alimentares tanto da população idosa quanto de adultos na faixa etária de 20 a 60 anos. A pesquisa, baseada no Instrumento MAN (Mini Avaliações Nutricionais) e no teste “Como está sua alimentação?”, demonstra a importância do acompanhamento nutricional em diferentes fases da vida.
A ação sobre saúde e segurança alimentar para população idosa foi realizada em julho com a participação dos alunos do Programa CRN-8 Jovem, orientados por profissionais do CRN-8. A atividade foi organizada pela Associação Comercial do Paraná (ACP) e foi realizada de forma gratuita na Rua XV de Novembro, no centro de Curitiba.
A ação apontou que entre os idosos, os resultados mostram que, apesar de 78% dos entrevistados se considerarem livres de problemas nutricionais, 35% estão em risco de desnutrição e 4% já se encontram desnutridos. Isso evidencia a necessidade de um cuidado mais atento com a nutrição desse grupo, especialmente porque muitos não percebem sua real condição de saúde. No entanto, 4% dos idosos realizam apenas uma refeição completa ao dia, um dado que reforça a urgência de intervenções nutricionais.
Para a população entre 20 e 60 anos, o teste “Como está sua alimentação?” revelou que muitos ainda precisam adotar hábitos alimentares mais saudáveis. Apenas 27% consomem duas porções de frutas por dia, e 47% ingerem menos de quatro copos de líquidos diariamente. Além disso, o consumo de embutidos, frituras e salgadinhos é alarmante, com 27% dos entrevistados relatando o consumo desses alimentos diariamente. Outro dado preocupante é que 47% nunca leem as informações nutricionais nos rótulos dos alimentos industrializados, uma prática que poderia auxiliar na escolha de opções mais saudáveis.
Esses dados reforçam a necessidade de atuação constante dos nutricionistas na promoção de uma alimentação saudável e na prevenção de doenças crônicas. A educação nutricional, combinada com o incentivo à prática de atividade física, pode fazer a diferença na qualidade de vida de ambas as faixas etárias estudadas. Em resumo, o papel do nutricionista se mostra essencial para a promoção da saúde e do bem-estar da população.
Treinamento
Os estudantes do CRN-8 Jovem foram previamente treinados para a atividade. Durante a ação, também foram aferidas medidas antropométricas, como peso, altura, circunferência do braço e da panturrilha. Com essas informações, foi calculado o Índice de Massa Corporal (IMC) e foi possível verificar se é necessário realizar alguma adequação alimentar.
A nutricionista Flávia Cristina Severo Grando participou do evento e foi a responsável por orientar os estudantes. “Com o processo de envelhecimento, naturalmente o idoso passa por alterações de composição corporal, muitas vezes associada a patologias crônicas ou agudas e o ato de alimentar-se requer atenção. A solidão, falta de disposição, falta de estímulos, debilitação, redução do paladar e tantas outras alterações fisiológicas e do contexto social, impactam na alimentação e por vezes no baixo consumo alimentar, além de inadequado nutricionalmente e isso trará impacto na condição nutricional e na qualidade de vida do idoso. Assim, toda a sociedade precisa se mobilizar para o cuidado e importância da assistência nutricional ao idoso, além dos adultos mais jovens”, afirma a profissional.
Os alunos voluntários do CRN-8 Jovem que participaram do evento foram: Ana Kelly Pereira do Nascimento Bueno, Elisa de Sousa, Flávia Sansaloni, Gabriele Vitoria Bartos Minoreto, Nicole Flores Pinto, Pamela Peixoto de Oliveira Loroza, Priscila Graunki, Sulamita dos Santos Magno, Tano da Silveira de Assis Bastos, Tatiane Bento da Silva, Tatiane dos Santos Britos, Thais Maria Silva, Maria Eduarda Casini Macedo, Elisa de Souza Oliveira, Patrícia dos Santos.
Publicado em: 06/09/2024 | Edição: 173 | Seção: 3 | Página: 237 Órgão: Entidades de Fiscalização do Exercício das Profissões Liberais/Conselho Regional de Nutricionistas da 8º Região
EDITAL Nº 4, DE 5 DE SETEMBRO DE 2024
RESULTADO DAS ELEIÇÕES DO CRN-8
A Presidente da Comissão Eleitoral do triênio 2024/2027 do Conselho Regional de Nutrição – Oitava Região, no uso de suas atribuições, conferidas pela Portaria Nº 10, de 27 de março de 2024, atendendo ao disposto no Capítulo VIII nos Artigos 94., 95. e 96. da Resolução CFN nº 564/2015, torna público o boletim final de apuração dos votos da eleição para renovação do Colegiado do CRN/8 para o triênio 2024/2027.
Total de Votantes: 5840 (cinco mil, oitocentos e quarenta votantes).
Votos para Chapa 1 “SEMEAR*: 4333 votos (quatro mil, trezentos e trinta e três votos); Votos em Branco: 799 votos (setecentos e noventa e nove votos); Votos Nulos: 708 votos (setecentos e oito votos).
Do resultado, decide por declarar eleita a Chapa 1 ““SEMEAR* Desta decisão cabe recurso, sem efeito suspensivo, ao CFN, no prazo de 3 (três) dias úteis, a contar da publicação no Diário Oficial da União (DOU).
O recurso deverá ser protocolado na Sede do CRN/8.
ENEIDA MARIA FLEISCHER Presidente da Comissão Eleitoral
CRN-8 realiza palestra sobre “Aromaterapia na Prática da Nutrição”
O Conselho Regional de Nutrição do Paraná (CRN-8) promoveu no dia 2 de setembro a palestra “Aromaterapia na Prática da Nutrição”, conduzida pela nutricionista Sula de Camargo. Com vasta experiência nas áreas de nutrição, fitoterapia e aromaterapia, além de ser mestre em Ciências pela Coordenadoria de Controle de Doenças (CCD) da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo, Sula compartilhou seus conhecimentos com os participantes no mini auditório do Centro Universitário Curitiba (UniCuritiba), localizado no bairro Rebouças, em Curitiba.
O evento, realizado no período noturno, atraiu um público de mais de 100 pessoas interessado em aprofundar-se nas Práticas Integrativas e Complementares em Saúde (PICS), área na qual a aromaterapia se destaca. Esta prática terapêutica utiliza as propriedades dos óleos essenciais para promover o equilíbrio e a harmonia do organismo, contribuindo para a saúde física e mental. Durante a palestra, Sula de Camargo explorou a aplicação da aromaterapia no contexto da nutrição, destacando como essa abordagem pode complementar o tratamento nutricional, trazendo benefícios adicionais aos pacientes.
Além da palestra, Sula também realizou uma atividade durante a tarde com os funcionários do CRN-8, proporcionando a eles uma experiência prática e interativa sobre o uso da aromaterapia no ambiente de trabalho. Esta iniciativa reflete o compromisso do CRN-8 em promover a saúde integral e o bem-estar não apenas para os profissionais que atuam na área da nutrição, mas também para seus colaboradores internos.
A inclusão de práticas como a aromaterapia no cuidado nutricional é parte de um movimento crescente que valoriza abordagens integrativas para a saúde. O evento foi mais uma oportunidade para os profissionais da área se atualizarem e refletirem sobre como essas práticas podem ser incorporadas de forma ética e eficaz na nutrição clínica e comunitária.
Com a realização desse evento, o CRN-8 reafirma seu papel de liderança no fomento ao conhecimento e à inovação no campo da nutrição, oferecendo aos profissionais oportunidades de atualização e desenvolvimento contínuo.
CRN-8 realiza evento em celebração aos nutricionistas do Paraná
Mais de 120 pessoas se reuniram em Curitiba, no último dia 30 de agosto, para celebrar uma profissão que desempenha um papel vital na saúde da sociedade: a nutrição. O evento, organizado pelo Conselho Regional de Nutrição do Paraná (CRN-8), foi uma homenagem ao Dia do Nutricionista – comemorado oficialmente em 31 de agosto – e destacou a importância desses profissionais na promoção de uma alimentação saudável e na garantia de bem-estar para a população.
A celebração, realizada no Hotel Mabu, não se limitou apenas à capital paranaense. Para atender os profissionais de outras regiões, o evento foi transmitido ao vivo e em tempo real pelo canal de YouTube do CRN-8, garantindo que a homenagem alcançasse ainda mais nutricionistas.
Um dos destaques do evento foi a palestra “Saúde, Tecnologia e Inteligência Artificial”, ministrada por Rafael Trevisan, profissional com mais de 15 anos de experiência nas áreas de inovação, novos negócios, inteligência artificial e tecnologia, que atua na Escola Conquer in Company. A palestra trouxe insights valiosos sobre como a tecnologia pode transformar a área da saúde e os desafios que isso traz para os nutricionistas na era contemporânea.
Durante o evento, foi ressaltado pela presidente Cilene Ribeiro e também pelo representante do Conselho Federal de Nutrição Alexsandro Wosniaki sobre o papel essencial dos mais de 11 mil nutricionistas atuantes no Paraná, que contribuem diariamente para a melhoria da qualidade de vida da população. A celebração foi um reconhecimento do impacto desses profissionais na sociedade e um incentivo para que continuem a trilhar esse caminho com a mesma dedicação e paixão que os trouxeram até aqui.
Prêmio Mila
Outro momento marcante da noite foi a entrega do Prêmio ‘Mila’ 2024, que homenageou o primeiro presidente do CRN-8, Raul Von der Heyde, pelo seu trabalho e dedicação à classe. Instituído em 2020, o Prêmio Maria Emília Daudt von der Heyde celebra o legado da nutricionista que dá nome à honraria, reconhecida por sua luta pela valorização dos profissionais de nutrição.
Além das comemorações pelo Dia do Nutricionista, o evento também marcou os 18 anos de criação do CRN-8, o primeiro conselho regional de nutrição com jurisdição exclusiva no Paraná. Desde sua fundação, em 2006, o CRN-8 tem sido um defensor ativo do direito à alimentação saudável e tem desempenhado um papel crucial na saúde pública, sempre pautado pela ética e pela competência. Durante o evento, além da atual presidente Cilene Ribeiro, e do homenageado Raul, estiveram presentes os ex-presidentes Sônia Regina Barbosa, Deise Regina Baptista, Lili Purim Niehues e Alexsandro Wosniaki.
A data escolhida para a celebração, 31 de agosto, é uma referência à fundação da primeira associação da categoria, a Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), em 1949. Desde então, a profissão tem evoluído e se consolidado como uma das mais importantes para a promoção de uma vida saudável.
Campanhas
O Conselho Regional de Nutrição do Paraná (CRN-8) intensificou suas ações de valorização dos nutricionistas com uma campanha de grande visibilidade em Curitiba. Como parte das celebrações pelo Dia do Nutricionista, conteúdos sobre a importância da profissão foram exibidos nas TVs dos ônibus da cidade, alcançando milhares de passageiros diariamente. Além disso, a campanha foi amplificada nas ondas da Rádio T, uma das maiores emissoras do estado, reforçando a mensagem de reconhecimento à profissão.
Em uma homenagem simbólica, o Jardim Botânico, um dos cartões-postais mais icônicos de Curitiba, foi iluminado de verde. A cor, que representa saúde e bem-estar, destacou a relevância dos nutricionistas no cuidado com a alimentação e a saúde pública. Essas iniciativas visam não apenas celebrar a data, mas também conscientizar a população sobre o papel crucial desses profissionais na promoção de uma vida saudável.
Eleição dos novos conselheiros do CRN-8 acontece em setembro
O Conselho Regional de Nutrição do Paraná (CRN-8) irá realizar eleição para decidir os novos conselheiros que assumirão as vagas de 2024 até 2027. A eleição vai acontecer nos dias 3 e 4 de setembro. A votação poderá ser realizada de forma presencial ou online. Neste ano, o CRN-8 registrou apenas a inscrição de uma chapa.
O voto é obrigatório para todos os nutricionistas com inscrição definitiva ou provisória, sob pena de pagar multa correspondente a 20% no ano da anuidade vigente. Para poder votar o nutricionista deve estar em ordem com o cadastro e a questão financeira junto ao CRN-8.
Para quem deseja votar presencialmente, é possível se dirigir até a sede do Conselho, em Curitiba (Rua Marechal Deodoro, 630, sala 203, no Edifício Centro Comercial Itália) ou na Delegacia de Londrina (Rua Dr. Elias Cesar, 55 – sala 1003, Jardim Caiçaras, Paraná Edifício City Hall Center). O horário de votação de forma presencial será das 8h30 às 16h30. Na forma remota o horário de votação inicia meia-noite do dia 3 e segue até 23h59 do dia 4.
Para quem tiver alguma dúvida sobre o processo eleitoral, devem encaminhar para o seguinte e-mail: comissaoeleitoral@crn8.org.br.
