O Brasil está entre os 10 países que mais desperdiçam alimentos no mundo, segundo a Associação Brasileira de Indústria e Alimentos (ABIA). O país soma em torno de 23 toneladas de frutas e legumes jogados fora anualmente, seja em supermercados ou residências. O brasileiro descarta em casa em torno de 60 quilos de alimentos por ano que poderiam ser reaproveitados. Já nas empresas apenas 4 % do ramo alimentícios não descartam alimentos e 96% das empresas dizem descartar comidas frutas e legumes com uma certa frequência.
Diante deste cenário, a nutricionista e presidente do Conselho Regional de Nutrição do Estado do Paraná (CRN-8) Cilene Ribeiro, elenca algumas dicas de como evitar os desperdícios de alimentos.
O primeiro passo é ter planejamento na hora da compra. Não se deve adquirir alimentos que não serão necessários em curto período do tempo e/ou em grande quantidade. Essa prática faz com que, muitas vezes, o alimento estrague ou passe do prazo de validade.
Após a compra de saladas folhosas, o ideal é fazer a higienização desses alimentos e secar. Recomenda-se guardar os alimentos folhosos após a higienização em recipientes com tampa ou saquinho plástico. Isso porque a tendência é que o alimento dure mais tempo.
Também pode-se reaproveitar os alimentos. As sementes e cascas de frutas também podem agregar no cardápio, seja em sucos ou farofas, por exemplo.
Congelar os produtos que tem um pouco mais de durabilidade, como a batata, cenoura ou outros alimentos que não vão ser utilizados de imediato. Também é possível cozinhar eles e congelar, assim já deixa os alimentos prontos e facilita o seu uso. O congelamento dos produtos não afeta a qualidade deles.
CRN-8 participa do debate para criação de Políticas Públicas em Londrina
A presidente do Conselho Regional de Nutricionistas do Paraná (CRN-8), Cilene da Silva Gomes Ribeiro, participou de uma reunião pública que teve como tema a criação de Políticas Públicas para prevenção de doenças crônicas e degenerativas no Sistema Único de Saúde. O evento aconteceu na semana passada na Câmara Municipal de Londrina.
Cilene ressaltou que a alimentação adequada é um caminho para a prevenção e destacou que 54,7% das mortes no Brasil em 2019 foram causados por doenças crônicas não-transmissíveis, como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes, se referindo a dados do Ministério da Saúde. “De alguma maneira a gente tem sim que pensar em políticas de prevenção. Outra coisa que queria reforçar é que, pelos dados do SUS (Sistema Único de Saúde) de 2018, o Brasil gastou R$ 3,4 bilhões com hipertensão, diabetes e obesidades. São dados muito significativos”, afirmou Cilene.
No evento estavam presentes também profissionais de saúde e educação física, de conselhos de classe, conselhos municipais, universidades e órgãos públicos. O evento foi organizado pela Comissão de Defesa dos Direitos e Bem-Estar da Pessoa Idosa, formada pelos vereadores Lu Oliveira, Eduardo Tominaga, e Beto Camabará. Além dos convidados presentes, o evento foi transmitido pelo Youtube e Facebook.
A presidente da comissão vereadora Lu Oliveira (Republicanos) defendeu que, o SUS possa ofertar serviços de prevenção a doenças como a hipertensão arterial e diabetes tipo 2, principalmente em idosos.
“Essas doenças poderiam ser prevenidas, existem tantas outras doenças que poderiam ser evitadas, e quando não são acabam evoluindo e aumentam os custos de internações. Segundo dados do Ministério da Saúde, a internação de um idoso custa 30% a mais para o SUS, do que de um adulto com idade entre 25 e 59 anos. Essa conta vai aumentar e vai exigir investimentos para que o SUS se adapte ao novo perfil da população brasileira”, ressaltou.
A secretária municipal do Idoso de Londrina, Andrea Bastos Ramondini Danelon, relata que 18% da população londrinense está acima dos 60 anos. Andrea diz que já existe na cidade uma política pública para os idosos, porém ainda tem muito que se avançar. Um exemplo que ela cita é os Centros de Convivência dos Idosos (CCIs) que possui atividades de prevenção a doenças.
“A gente faz a prevenção, porque os centros de convivências não deixam de fazer prevenção com atividades físicas, atividades cognitivas e todas as ações, mas a gente também trabalha com aquele idoso que já está doente”, afirma a secretária.
Texto das novas Diretrizes Curriculares Nacionais dos cursos de nutrição é aprovado pelo CNE
Atualização visa alinhar a formação de nutricionistas às necessidades contemporâneas da profissão
Com assessoria do CFN
No dia 3 de julho, durante a reunião ordinária da Câmara de Educação Superior do Conselho Nacional de Educação (CNE), foi aprovado por unanimidade o texto das novas Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) dos Cursos de Nutrição bacharelado. Este é um marco significativo na atualização das DCN, que estabelecem os princípios, fundamentos e finalidades que regem a formação de nutricionistas e orientam o desenvolvimento de competências em suas diversas áreas de atuação profissional. As diretrizes aprovadas são aplicadas nacionalmente no planejamento, desenvolvimento e avaliação dos Projetos Pedagógicos do Curso (PPC).
A versão apresentada e aprovada passou por consulta pública entre março e abril de 2024, refletindo um esforço colaborativo para alinhar o ensino de Nutrição às necessidades contemporâneas da profissão e às expectativas da sociedade. O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) expressa sua gratidão a todos que contribuíram, especialmente à Comissão Especial e Transitória de Revisão das Diretrizes Curriculares Nacionais de Nutrição (CET-DCN), que trabalha desde 2020 neste processo.
As novas DCN seguirão agora os trâmites internos para sua publicação pelo CNE.
Histórico do Processo:
2020: Instituição da Comissão Especial e Transitória de Revisão das Diretrizes Curriculares Nacionais de Nutrição (CET-DCN) pelo CFN, responsável por elaborar a proposta de revisão das DCN dos cursos de Graduação em Nutrição, a ser apresentada ao Conselho Nacional de Saúde (CNS) e ao CNE.
2021: Envio da proposta ao CNS.
2022: Aprovação da proposta pelo CNS (Resolução CNS nº 704, de 20 de outubro de 2022) e envio da proposta ao CNE.
2024: Realização da consulta pública para as Diretrizes Curriculares Nacionais dos cursos de graduação em Nutrição bacharelado. Análise das contribuições pelo CFN e envio à Câmara de Educação do CNE. Aprovação da proposta pela Câmara de Educação do CNE (Parecer 445/2024).
A proposta passará ainda pela revisão técnica antes da publicação da respectiva súmula no Diário Oficial da União. Assim que publicada, a súmula estará disponível para consulta no site do CNE.
A estação mais fria do ano chegou. É neste período que muitas pessoas acabam mudando seus hábitos, em especial na alimentação. As temperaturas mais baixas acabam sendo convidativas para uma comida mais quente e mais calórica, como massas, molhos, queijos, caldos, sopas, fondues, frituras, salgados e carnes em geral. Além de bebidas como vinhos, licores, capuccino e chocolate quente. De uma forma geral, é comum o aumento do consumo destes tipos de alimentos durante o inverno.
Segundo a nutricionista e conselheira do Conselho Regional de Nutricionistas do Paraná (CRN-8) Ana Garcia, nesse período é normal as pessoas sentirem vontade de alimentos quentes e reconfortantes. “Não há quem resista a um bom buffet de sopas e caldos. Eles ajudam a aquecer o corpo e podem ser preparados com uma variedade de vegetais e proteínas, proporcionando uma refeição nutritiva e saudável”. O ideal, segundo ela, é adotar um padrão alimentar equilibrado composto por todos os grupos de alimentos, variando as opções para evitar a monotonia alimentar e, por consequência, as deficiências nutricionais.
Mesmo com um cardápio diferenciado, não se pode esquecer que é preciso manter o hábito saudável na alimentação, e usar a criatividade na cozinha. “Podemos optar por cremes de mandioquinha, abóbora, um mix de legumes e incluir uma proteína animal ou vegetal. As opções são inúmeras. Usar a criatividade na cozinha, escolher alimentos sazonais e variar ao máximo as receitas ajudam a evitar uma alimentação monótona e a garantir uma dieta equilibrada e nutritiva”, ressalta a conselheira.
Ela destaca também que neste período é necessário consumir alimentos ricos em vitamina C, como frutas cítricas e verduras de folhas escuras, que poderão fortalecer nosso sistema imunológico.
Além disso, é comum as pessoas beberem menos água durante o frio. “Uma dica valiosa é manter sempre uma garrafinha de água por perto, garantindo uma hidratação constante ao longo do dia. Além disso, incluir chás e infusões na rotina diária pode ser uma excelente maneira de aumentar a ingestão de líquidos, aproveitando os diversos benefícios para a saúde que essas bebidas oferecem”, salienta Ana.
Conheça os profissionais selecionados pelo Conselho Regional de Nutricionistas do Paraná (CRN-8) para integrar o programa RepresentAção. O projeto tem o objetivo de ampliar e fortalecer a representatividade dos nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética em todas as regiões do Paraná e aproximar a entidade de estudantes, profissionais, instituições de ensino e gestores públicos.
A partir disso, o programa visa aumentar a participação do Conselho junto à sociedade, viabilizar a realização de eventos científicos nas instituições de ensino superior e técnico do estado, ampliar as ações políticas na região e nos canais de comunicação com os inscritos. O RepresentAção objetiva ainda valorizar o nutricionista e técnico em nutrição, incentivando a prática profissional ética, crítica e competente.
O representante participará de reuniões de orientações com o CRN-8, além de encontros virtuais com apresentação do relatório e discussão das ações a serem realizadas. Cada representante ocupará a vaga durante um ano, sendo possível a prorrogação por mais um ano.
NORTE CENTRAL:
Amanda Menon
Nutricionista mestra em ensino, com especialização em nutrição clínica e alimentos funcionais e em segurança alimentar e nutricional.
Área de atuação: Alimentação escolar e docência
SUDOESTE
Ana Cláudia Ferreira
Pós graduada em Residência em Nutrição Cardiovascular pelo HC/UFPR
Área de atuação: Alimentação escolar
NOROESTE
Franciele Câmara
Especialização em Nutrição Clínica ambulatorial e hospitalar. Especializando em Nutrição Clínica no Envelhecimento
Atuação em Instituição de longa permanência para idosos. Atuação em Entidades Assistencial com foco em Nutrição social e alimentação coletiva.
CENTRO-SUL
Ludgero Sangalleti
Formado em 2018, com especialização em Nutrição Clínica no esporte e atividade física.
Mestrando em Ciências Farmacêuticas
OESTE
Clenise Capellani dos Santos
Mestrado e Doutorado em Sociedade, Cultura e Fronteiras pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Área de atuação: Docência. Atualmente atua como Nutricionista Clínica com Nutrição Enteral Domiciliar e Consultoria em Nutrição.
SUDESTE
Bruna Malinoski
Nutricionista formada pela Unicentro em 2016, pós-graduada em Nutrição Clínica e Gestão em Alimentação Coletiva.
Área de atuação: Nutricionista de produção em frigorífico; produção e clínica em Instituição de longa permanência para idosos.
NORTE PIONEIRO
Carla Cristina Druzini
Nutricionista pós-graduada em Saúde e Bem-Estar, além de formação em Administração com Habilitação em Marketing.
Área de atuação: Alimentação Escolar
CENTRO-ORIENTAL
Sabrina Geus
Nutricionista formada pela PUC-PR (2010) com especialização em Nutrição clínica funcional e fitoterapia também pela PUC (2011).
Área de atuação: Nutrição clínica e de produção hospitalar e docência de ensino superior.
CONVOCAÇÃO DE CANDIDATOS APROVADOS NO CONCURSO PÚBLICO Nº 1/2023
A Presidente do Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região – CRN-8, no uso de suas atribuições legais, convoca os seguintes candidatos por ordem de cargo, colocação e nome, que receberão por endereço de e-mail e telefonema, informando a data e horário para comparecimento à Sede do CRN-8 situada à Rua Marechal Deodoro, 630, conjunto 203 – Centro Comercial Itália, Curitiba, ou na Delegacia do CRN-8 situada à Rua Dr. Elias César, 55, conjunto 1003 – Edifício City Hall Center, Londrina, munidos de todos os documentos conforme edital de homologação do Concurso Público Nº 01/2023, publicado no Diário Oficial da União de 15 de maio de 2024, à Seção 3, página 147.
Nível Médio Cargo: Assistente Administrativo Júnior – Curitiba 1º classificado ampla concorrência: GABRIEL MOREIRA GONCALVES
2ª classificada ampla concorrência: BEATRIZ DE JESUS DE OLIVEIRA BA R R O S
1ª classificada cota pessoa preta ou parda: RUBIA PINHA FERREIRA
Nível Superior Cargo: Nutricionista Fiscal Júnior – Curitiba 1ª classificada ampla concorrência: GISLAINE JUK SANTOS
Nível Superior Cargo: Nutricionista Fiscal Júnior – Londrina 1ª classificada ampla concorrência: SUZIMEIRY DA SILVA RODRIGUES
CILENE DA SILVA GOMES RIBEIRO – Presidente do CRN8
Alunos do CRN-8 Jovem visitam a sede do Conselho em Curitiba
Os estudantes que participam do Programa CRN-8 Jovem conheceram recentemente as dependências físicas da sede do Conselho em Curitiba. Alunos que residem em outras cidades tiveram a possibilidade de participar do tour de forma remota. Também foi realizada uma palestra ministrada pela coordenadora técnica do CRN-8, Carolina Bulgacov Dratch. Na oportunidade, ela ressaltou o papel desempenhado pelo Conselho perante a sociedade a fim de garantir uma atuação profissional ética e segura para a população.
A estudante Flávia Sansaloni, que é formada em História, destacou a importância do programa para todos os graduandos. “O CRN-8 dá essa oportunidade de nos conhecermos e conhecer o CRN e a função desempenhada. Nem todos têm esse conhecimento”, conta. Ela ingressou no curso de Nutrição por causa da dieta restritiva de seu pai, que é paciente renal. “Pretendo atuar na área após a formação, duas áreas que eu gosto muito: nutrição renal e nutrição oncológica”, comenta.
O objetivo do programa CRN-8 Jovem é aproximar o acadêmico de graduação em Nutrição e o acadêmico do curso Técnico em Nutrição e Dietética do Paraná com o Sistema Conselho Federal de Nutricionistas/Conselho Regional de Nutricionistas (CFN/CRN).
Os integrantes do CRN-8 Jovem participam de diversas atividades, como: campanhas externas realizadas pelo CRN-8, discussão sobre temas atuais e polêmicos inerentes à profissão, que estiverem sendo debatidos pelo Sistema CFN/CRN e outras atividades a serem definidas no decorrer do programa. Os acadêmicos receberão certificado anual da participação no CRN-8 Jovem.
Dados e projeções sobre obesidade infantil são preocupantes
Os dados sobre obesidade infantil são preocupantes. Levantamento do Ministério da Saúde revela que, em 2023, 5,7% das crianças entre 0 e 5 anos sofriam com este problema de saúde no Paraná. O dado faz parte de uma análise do Índice de Massa Corporal (IMC) de mais 389.300 crianças. De acordo com os dados do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) do Ministério, outras 7,7% já estavam com sobrepeso. No cenário nacional, a situação não é diferente. O Atlas Mundial da Obesidade 2023, lançado em março pela Federação Mundial de Obesidade, projetou que o crescimento anual de crianças obesas pode chegar a 4,4%, o que significa um nível alerta muito alto.
Ainda segundo o Atlas, em 2020 o Brasil tinha 34% (15,58 milhões) do público de 5 a 19 anos convivendo com obesidade ou sobrepeso em 2020. O valor pode saltar para 50% (cerca de 20 milhões) de jovens em 2035. Neste dia 03 de junho celebra-se o Dia da Conscientização Contra a Obesidade Infantil, que tem o objetivo justamente de dar visibilidade ao tema e informar a população sobre os cuidados necessários para combater a doença.
Nutricionista e conselheira do Conselho Regional de Nutricionistas do Paraná, Ana Paula Garcia ressalta que uma criança que sofre com obesidade pode desenvolver graus mais severos da doença na vida adulta e ainda adquirir diversos problemas de saúde, como doenças respiratórias e ortopédicas, dores nas articulações, disfunções hepáticas, colesterol alto, diabetes, hipertensão arterial, complicações metabólicas, dermatites, enxaqueca, entre outras. “A criança pode desenvolver depressão, sofrer isolamento social e solidão, enfrentar bullying e disfunções alimentares, como bulimia ou anorexia, e ter baixa autoestima”, salienta a profissional.
A obesidade infantil pode ser causada por uma combinação de fatores genéticos, comportamentais e ambientais. “Entre os fatores comportamentais, destacam-se a má alimentação e o sedentarismo. Além disso, a falta de atividade física regular, aliada ao aumento do tempo gasto em atividades sedentárias, como assistir televisão e jogar videogames, contribui significativamente para o ganho de peso”, alerta Ana Paula.
Para o tratamento de obesidade recomenda-se uma abordagem que inclui aconselhamento, planejamento alimentar e análise dos hábitos alimentares da criança e da família. “O nutricionista pode auxiliar desde a prevenção até o tratamento da obesidade infantil. Na prevenção, é importante que o nutricionista atue na educação alimentar e nutricional, participando de projetos, programas e políticas envolvidas no combate à obesidade infantil”, salienta. Já na fase do tratamento, o nutricionista deverá prescrever o plano alimentar mais adequado conforme as demandas e individualidades da criança, “além de monitorar e oferecer suporte contínuo, trabalhando dentro de uma equipe multidisciplinar”.
Dicas sobre obesidade infantil
– Realizar a amamentação durante os dois primeiros anos, ou mais. O leite materno é um alimento completo e está ligado à redução de infecções e doenças, como otites, doenças respiratórias, diabetes e obesidade infantil, além de fortalecer o vínculo entre mãe e filho.
– A reeducação alimentar para toda a família é um passo fundamental no combate à obesidade infantil. Quando todos unem esforços e praticam hábitos saudáveis há mais chances de as crianças também seguirem estes exemplos.
– Estimular a prática de exercícios físicos é crucial para aumentar o gasto calórico e ajudar na redução de peso.
-Quanto mais cedo a criança começar a praticar alguma atividade, maiores são as chances de ela se tornar um adulto ativo. Buscar esportes que a criança se identifique pode transformar o exercício em um hábito divertido. Incentivar brincadeiras que movimentem o corpo, como pega-pega, pular corda, amarelinha, dança e andar de bicicleta, também são excelentes opções.
– Controlar o tempo de exposição às telas é outro aspecto importante. O tempo que a criança passa em frente à televisão, computador, videogame ou celular pode influenciar um estilo de vida mais sedentário e prejudicar os hábitos alimentares. Recomenda-se que crianças até cinco anos não fiquem mais de uma hora em frente às telas.
– A falta de sono adequado pode contribuir para a obesidade. O relógio biológico da criança pode ficar desregulado, afetando hormônios que controlam o apetite.
Fonte: nutricionista e conselheira Ana Paula Garcia
CRN-8 marca presença no maior congresso da área de Nutrição na América Latina
Durante o evento, a atuação do Conselho foi enaltecida por membro do Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social
O Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (CRN-8) marcou presença no maior congresso da área de Nutrição na América Latina. Conselheiros, funcionários e membros do Programa RepresentAção compareceram ao 28º Congresso Brasileiro de Nutrição, o CONBRAN. O evento começou no último dia 21 e prossegue até sexta-feira (24), em São Paulo, e contou com cerca de 2.800 inscritos, entre nutricionistas, docentes e estudantes de Nutrição de todo o Brasil.
A temática deste ano foi “Alimentação e nutrição na perspectiva da integralidade das práticas do cuidado”. O Conselho participou de diversas atividades de capacitação, palestras e mesas redondas que trataram a respeito de diversos temas ligados às políticas públicas sobre segurança alimentar e nutricional. O Congresso contou com grandes pesquisadores e profissionais da área.
Entre os conselheiros do CRN-8, estiveram presentes a presidente Cilene da Silva Gomes Ribeiro, a vice-presidente Thatielly Schwarzbach, a secretária Gisele Raymundo e as conselheiras Tatiana Marin e Thais Bordenowsky da Silva. A coordenadora do Setor de Fiscalização, Julisse Wagner, e a coordenadora técnica, Carolina Dratch também participaram das atividades do Congresso. Os profissionais Deise Baptista e Alexsandro Wosniak, representantes do CRN-8 no Conselho Federal de Nutricionistas, compareceram ao Congresso. Entre as integrantes do Programa RepresentAção, marcaram presença Sabrina Geus (Centro Oriental), Ana Ferreira (Sudoeste), Amanda Menon (Norte Central), Carla Cristina Druzini (Norte Pioneiro) e Camilla Kapp (Região Metropolitana de Curitiba).
RECONHECIMENTO
Durante a mesa redonda “Alimentação coletiva e equipamentos de segurança alimentar e nutricional: restaurantes populares, bancos de alimentos, cozinhas comunitárias e solidárias”, a palestrante Natália Tenuta enalteceu o papel desempenhado pelo CRN-8 sobre o assunto.
Natália, que é coordenadora-geral de Equipamentos de Segurança Alimentar e Nutricional no Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome, destacou o protagonismo que o Conselho assumiu sobre a implantação de políticas públicas para combater a fome e a desnutrição no Paraná e citou a participação do CRN-8 em audiência pública que debateu o tema (https://crn8.org.br/em-audiencia-crn-8-defende-cozinhas-solidarias-para-combate-a-fome/)
LANÇAMENTOS
Durante o Congresso, o CRN-8 também participou do lançamento do Guia “Exercício Ilegal da Profissão de Nutricionista – uma ameaça à sociedade” e do “Manual Prático de Telenutrição”, que pode ser acessado pelo link https://www.cfn.org.br/index.php/destaques/24013/.
O EVENTO
As discussões do Congresso neste ano foram separadas em cinco eixos temáticos: Sistemas e ambientes alimentares; Alimentação coletiva e segurança alimentar e nutricional; Modos de vida, padrões alimentares e repercussões à saúde; Cuidado alimentar e nutricional e prática clínica; e Processos de formação em alimentação e nutrição.
O CONBRAN é um evento bianual realizado pela Associação Brasileira de Nutrição há mais de 60 anos e desde então vem assumindo a vanguarda de levar os debates científicos à prática profissional. Nos últimos 10 anos, mais de 25 mil profissionais discutiram os grandes problemas alimentares que afligem a população brasileira.
CRN-8 se reúne com membros do MP-PR para discutir políticas nutricionais
Buscar mecanismos legais para garantir segurança alimentar e nutricional à população dos 399 municípios do Paraná. Esse foi o propósito de encontros realizados na semana passada entre diretores e funcionários do Conselho Regional de Nutricionistas do Paraná (CRN-8) e membros do Ministério Público do Paraná (MP-PR). Estiveram presentes nas reuniões a presidente do CRN-8, Cilene da Silva Gomes Ribeiro, a vice-presidente Thatielly Schwarzbach, a coordenadora técnica Carolina Bulgacov Dratch e o representante do Conselho Federal de Nutricionistas, Alexsandro Wosniaki, que também é servidor na Prefeitura de Araucária.
As reuniões foram realizadas com o coordenador do Centro de Apoio Operacional das Promotorias de Justiça (CAOP) de Proteção à Saúde Pública, procurador de Justiça Marco Antonio Teixeira, e com o coordenador do CAOP de Proteção aos Direitos Humanos, procurador de Justiça Olympio de Sá Sotto Maior Neto. Foram tratadas de questões, como obesidade, fome, falta de políticas públicas e a escassez de assistência nutricional para a sociedade.
“São poucos os nutricionistas que atuam na saúde básica em todos os municípios do Paraná”, ressalta a presidente. Em Curitiba, por exemplo, são apenas 20 nutricionistas que atuam na saúde primária – conforme levantamento do CRN-8. Além disso, há uma escassez de profissionais atuando em hospitais e em instituições de longa permanência para idosos, por exemplo. “Isso afeta diretamente a saúde da população. Procuramos o Ministério Público para que, juntos, possamos assegurar políticas públicas municipais que garantam segurança alimentar e nutricional para a população mais vulnerável”, salienta Cilene.