Nutricionistas contribuem para a redução do desperdício de alimentos
O Dia Internacional da Conscientização sobre a Perda e o Desperdício de Alimentos, celebrado neste 29 de setembro, acende um alerta sobre a necessidade de se intensificar ações para reduzir o desperdício alimentar em todo o mundo. Um dos profissionais que exerce papel fundamental para conscientizar a população e combater essa realidade é o nutricionista.
“No momento em que o nutricionista entra em ação e que as empresas permitem ao nutricionista a gestão desse alimento, é possível reduzir todas essas perdas desnecessárias, seja perda na compra, no recebimento ou no processo produtivo”, afirma a presidente do Conselho Regional de Nutricionistas do Paraná (CRN-8), Cilene da Silva Ribeiro. A data foi celebrada pela primeira vez em 2020 e foi instituída pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO).
Cilene destaca ainda que o nutricionista pode auxiliar na conscientização por meio da educação alimentar e nutricional. “O nutricionista atua para que se evidencie o que pode ou não ser consumido, mostrando, inclusive, como podemos aproveitar de maneira mais integral determinadas partes dos alimentos”, salienta a presidente do Conselho.
Segundo a FAO, anualmente uma média de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçadas em todo o mundo, o que representa um terço do que é produzido. No Brasil, cerca de 27 milhões de toneladas são desperdiçadas durante o ano. Um estudo recente da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) indicou que uma família brasileira desperdiça aproximadamente 130 quilos de comida por ano. Os alimentos mais que mais vão para o lixo são aqueles que compõe um PF, ou seja, arroz (22%), carne bovina (20%), feijão (16%) e frango (15%).
Além disso, muitos alimentos são desperdiçados em todas as fases – da produção a comercialização. Alguns dos motivos que levam a perda desses alimentos são: a falta de comunicação entre produtores e vendedores e o manuseio incorreto dos alimentos. “Os desperdícios acontecem em todas as instâncias da cadeia produtiva dos alimentos”, ressalta a presidente do CRN-8.
COMO REDUZIR O DESPERDÍCIO
Cilene elenca algumas dicas de como se reduzir a perda de alimentos. Confira:
Na escolha dos alimentos: Não importa se o alimento está “feio ou bonito”. Ele continua sendo um alimento e não deve ser desperdiçado.
Comprando de um pequeno produtor local: Cerca de 50% dos alimentos são perdidos durante o transporte. Ao diminuir este percurso, as chances de os alimentos serem perdidos também diminuem.
Planejamento de compras: Adquirir alimentos que realmente a família irá consumir e que não irá estragar e parar na lata de lixo.
Montagem de cardápios: Pode-se priorizar alimentos locais e que estão sendo produzidos em determinada época do ano.
Confira a entrevista completa no canal do CRN-8 do Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=h5eUGVmMeVQ
Conselho orienta profissionais de 117 CEIs de Curitiba
Durante o mês de setembro, o Conselho de Nutricionistas do Paraná (CRN-8) orientou diretores e nutricionistas de 117 Centros de Educação Infantil (CEIs) contratados via Prefeitura de Curitiba. Os encontros foram realizados nos dias 01 e 23 na sede da Secretaria Municipal da capital. Na oportunidade, a conselheira Veridiane Sirota e a coordenadora técnica Carolina Bulgacov Dratch ministraram palestras debatendo as atribuições do nutricionista na área de alimentação e no planejamento de cardápio em ambiente escolar.
Para Mariângela Brunetti, gerente dos CEIs contratados da prefeitura, o encontro ressalta a importância do papel de um nutricionista para fomentar o desenvolvimento nutricional das crianças. “É preciso valorizar o nutricionista dentro do CEI. É ele quem possui os conhecimentos e critérios técnicos para preparar um cardápio saudável visando o melhor para o desenvolvimento dos alunos”, salientou.
No decorrer das palestras, Carolina Dratch destacou a missão do Conselho e os princípios éticos que o nutricionista deve seguir em sua profissão, além de reforçar a importância do papel que um nutricionista exerce em ambiente escolar. “É de competência exclusiva do nutricionista elaborar o cardápio para as crianças”, enfatizou.
Carolina ainda listou as atividades obrigatórias e complementares – determinadas por lei. “O nutricionista em um ambiente escolar deve
atender as especificidades de cada criança, seja por alergias a alimentos, cuidados médicos, orientações religiosas ou estilo de vida das famílias – no caso de quem segue uma dieta vegetariana, por exemplo”, destacou. “É preciso respeitar os hábitos regionais, culturais e étnicos. Também é necessário elaborar um cardápio diferente para cada faixa etária. Não se pode usar o mesmo cardápio para uma criança de um ano e outra de quatro anos”, afirmou a coordenadora técnica do CRN.
Já Veridiane mostrou aos presentes diversas opções para se montar cardápios variados dentro dos CEIs. “Até o primeiro ano de idade, recomendo não usar nada de sal na preparação dos alimentos. Mas deve-se temperar com cebola, alho, cheirinho verde, entre outros. A partir de um ano, o sal pode entrar sem exagero”, ensinou a nutricionista.
Acadêmicos do CRN-8 Jovem destacam a missão do “Guia de princípios de ética e conduta”
Estudantes dos cursos de Nutrição de nove instituições de ensino do Paraná que participam do programa CRN-8 Jovem, do Conselho Regional de Nutricionistas da Oitava Região (que representa o Paraná), gravaram diversos vídeos ressaltando o papel fundamental que o Guia de Princípios de Ética e de Conduta para Acadêmicos de Nutrição exerce para o setor. Afinal, é por meio desse documento que os alunos conhecem as práticas permitidas e proibidas, com as diretrizes essenciais para a conduta ética no âmbito acadêmico.
O Guia foi lançado em setembro de 2021 pelos Conselhos Regionais de Nutricionistas da 2ª, 3ª, 8ª, 9ª e 10ª Regiões. “Este material tem como objetivo nortear e orientar os estudantes de nutrição quanto as condutas éticas bem como servir de material de apoio para as instituições de ensino. Entendemos que a ética é um dos pilares para o sucesso profissional e que deve ser abordada de maneira transversal em todas as disciplinas da formação do nutricionista”, ressalta a nutricionista e coordenadora técnica do CRN-8, Carolina Bulgacov Dratch.
Nos vídeos, que estarão disponibilizados nas redes sociais do Conselho, os próprios estudantes reforçam os direitos e os deveres que devem ser seguidos por quem ainda não concluiu a formação. “Entendemos que os valores éticos devem ser rotina natural do futuro profissional em suas relações, valores pessoais e institucionais, protegendo e valorizando a categoria profissional”, completa Carolina.
Neste último dia 20, aconteceu de maneira on-line o sexto encontro do ano do CRN-8 Jovem. A reunião debateu o envolvimento do nutricionista nas políticas públicas de saúde, de alimentação e de nutrição. A próxima reunião será realizada em outubro.
O programa tem o objetivo de aproximar o acadêmico de graduação em Nutrição e o acadêmico do curso técnico em Nutrição e Dietética do Paraná com o conselho da categoria.
SMAM 2022 | FORTALECER A AMAMENTAÇÃO EDUCANDO E APOIANDO
DE 1 A 7 DE AGOSTO DE 2022
A Semana Mundial do Aleitamento Materno (SMAM) é parte de uma mobilização mundial para conscientizar e estimular o aleitamento materno e o desenvolvimento de ações e iniciativas que o favoreçam. É comemorada entre os dias 1º e 7 de agosto, desde 1992, e tem como referência a Declaração de Innocenti, de 1990. Neste ano de 2022, o foco é fortalecer a cadeia quente de apoio à amamentação, informando, educando e capacitando os atores que promovem e protegem a amamentação neste período pós-pandemia.
Para celebrar a SMAM, o Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região, conversou com as nutricionistas Flávia Cristina Severo Grando e Carolina Belomo de Souza, sobre nutrição materna durante a amamentação e dos bebês, destacando a rede de apoio para a mãe e realçando a importância da empatia dos profissionais da saúde.
Flávia afirma que a campanha deste ano é um estímulo a mais para a população em relação ao aleitamento materno. “A gente precisa informar, vincular, engajar e estimular essas mulheres, desde o período gestacional e no período pós gestação também. E não somente as mulheres, mas toda a sociedade, as famílias, as empresas. Porque para uma mãe amamentar, ela precisa de apoio. A gente precisa ajudar, fortalecer”.
A importância da amamentação para o bebê
A amamentação é o alimento de ouro para o bebê “Ele é equilibrado em termos de nutrientes, favorece o ganho de peso, o vínculo da mãe com o bebê, fortalece o sistema imunológico pelas imunoglobulinas e é excelente para a função intestinal, o que ajuda a reduzir as cólicas”, explica Flávia, destacando que é extremamente importante educar e o apoiar as mães desde o primeiro trimestre da gravidez. “É preciso informar tanto a gestante quanto a família sobre todos os benefícios da amamentação, uma base forte para lidar com eventuais dificuldades que surjam, além de buscar apoio quando necessário”.
Nutrição materna durante a amamentação
Para a nutricionista Dra.Carolina Belomo de Souza a mulher que amamenta, lactante ou nutriz, tem suas necessidades energéticas aumentadas com a produção do leite. É importante, assim, manter as características de uma alimentação adequada, saudável e equilibrada, seguidas durante a gestação de acordo com os princípios do Guia Alimentar da População Brasileira. Ela acrescenta que é preciso evitar “dietas” ou regimes nesse período, pois são considerados fatores de estresse e podem prejudicar a lactação. “É comum a mulher sentir mais sede e até mesmo fome durante a lactação. A sede aumenta durante a mamada, em especial nos primeiros dias, devido à maior perda de líquidos por meio do leite materno. Por isso, é importante que a ingestão de líquido se dê de acordo com a sede, ou seja, de acordo com a vontade, e que se tenha sempre ao alcance um copo de água”.
A nutricionista também chama atenção para que se tenha moderação no consumo de alimentos e bebidas estimulantes, como café, chá, chimarrão e tererê, além de evitar refrigerantes, sucos, néctares e demais bebidas açucaradas ou “energéticas”. “Não há comprovação de que alguma comida ou bebida aumente ou reduza a produção de leite materno”.
Algumas dicas importantes:
· É importante o estabelecimento de uma rotina neste período. Na medida do possível, a nutriz deve procurar dormir à noite e repousar durante o dia pelo menos uma vez no intervalo das mamadas, enquanto o bebê estiver mamando durante dia e noite.
· É recomendada a ingestão de, pelo menos, seis refeições diárias, como: o desjejum ou café da manhã; a colação; o almoço; o lanche, o jantar e a ceia.
· Prefira uma alimentação saudável, variada, equilibrada e flexível, com alimentos da preferência.
Para uma alimentação adequada e variada durante a lactação, é recomendado que a nutriz:
· Mantenha as características da alimentação do final da gestação;
· Prefira alimentos saudáveis e naturais, como frutas, nos lanches. Consuma uma alimentação variada, com todos os grupos de alimentos, como pães e cereais, frutas, legumes, verduras, derivados do leite e carnes;
· Consuma três ou mais porções de derivados do leite ao dia;
· Consuma frutas e vegetais ricos em vitamina A (cenoura, manga, batata-doce, mamão, brócolis, etc.);
· Certifique-se de que a sua sede está sendo saciada;
· Evite dietas e medicamentos que promovam rápida perda de peso (mais de 500 g por semana);
· Consuma com moderação café e outros produtos cafeinados (refrigerantes, chás, etc.).
Algumas substâncias, e até mesmo alimentos, podem alterar a produção ou a composição do leite. Desta forma, recomenda-se que a nutriz evite:
· o fumo (pode reduzir a produção de leite);
· doses excessivas de cafeína (pode deixar o bebê irritado e sem sono);
· o álcool (destrói as células nervosas e deixa o bebê sem fome, levando a baixo ganho de peso, entre outros);
· alguns medicamentos (consultar sempre o médico antes de consumir medicamentos durante a amamentação, pois além de alterar a produção de leite, também podem passar pelo leite);
· os excessos de alimento e de condimentos que possam alterar o sabor e/ou o odor do leite, como alho, cebola, nabo, couve, brócolis e feijões (quando não deixados de molho de um dia para outro e trocado a água entes de cozinhar). No entanto, caso estes alimentos já estiverem presentes na alimentação durante a gestação, poderá não haver influência na aceitação do leite, uma vez que a criança estará acostumada com esses sabores e odores, pois eles também atravessam a placenta.
Campanha da cadeia de calor ou quente
A campanha cadeia de calor ou cadeia quente coloca a díade mãe-bebê no centro. O objetivo é conectar diferentes atores nos setores de saúde, comunidade e local de trabalho para fornecer um atendimento contínuo durante os primeiros 1.000 dias.
A amamentação é essencial para as estratégias de desenvolvimento sustentável pós-pandemia, pois melhora a nutrição, garante a segurança alimentar e reduz as desigualdades entre e dentro dos países. O tema está alinhado com a área temática 1 da campanha WBW-SDG 2030, que destaca os vínculos entre amamentação e boa nutrição, segurança alimentar e redução de desigualdades.
Conselho de Nutricionistas realiza CRN-8 Itinerante nas cidades dos Campos Gerais
Presidente do CRN-8 destacou a importância da parceria entre Conselhos de Nutrição, Vigilância Sanitária e Prefeitura para a Segurança Alimentar e Nutricional
O Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (CRN-8) realizou, de 11 a 15 de julho, o CRN-8 Itinerante na região de Ponta Grossa. Durante toda a semana, foi realizada fiscalização na mesorregião e nos dias 14 e 15 aconteceram reuniões e palestras para profissionais e estudantes. O programa tem o objetivo de fortalecer as ações do Conselho junto aos municípios e se reuniu com representantes de instituições, entidades e autoridades que atuam no planejamento e implementação de políticas públicas relacionadas à alimentação e comprometidas com a Segurança Alimentar Nutricional (SAN).
Prefeita de Ponta Grossa anuncia concurso na área de nutrição
No dia 14, a presidente do CRN-8, Cilene da Silva Gomes Ribeiro (CRN-8 418), e a Coordenadora Técnica, Carolina Bulgacov Dratch (CRN-8 2038) conversaram com a prefeita de Ponta Grossa, Elizabeth Silveira Schmidt. No encontro, foi discutida a parceria para orientar as políticas públicas relacionadas ao trabalho do profissional de Nutrição, bem como para fiscalizar a prática desse profissional, garantindo a qualidade requerida. Também participaram da reunião o secretário municipal de Agricultura e Abastecimento, Bruno Cesar Costa Pinto, a presidente da FAS/PG, Vinya Oliveira, e representantes das secretarias da Saúde e Educação.
De acordo com Cilene, é necessário fortalecer o diálogo entre os órgãos de fiscalização, e, desta forma, garantir a Segurança Alimentar Nutricional e o Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável por meio de profissionais habilitados e éticos. E aproveitou para elogiar o trabalho desenvolvido no município. “Nesse sentido, a Vigilância Sanitária de Ponta Grossa tem sido exemplar, pois nos repassa ações que nos permitem encaminhar a fiscalização profissional e melhorar a Segurança Alimentar e Nutricional dos estabelecimentos de acordo com a legislação”.
A prefeita destacou que pretende realizar um concurso público para contratação de mais nutricionistas e solicitou ao CRN-8 informações acerca da quantidade de profissionais necessários. Também falou sobre as articulações entre as políticas públicas realizadas em Ponta Grossa para aprimorar a produção de alimentos, como o Programa Feira Verde e Mercado da Família, cestas de alimentações e programas de apoio às famílias.
Vice-prefeito de Carambeí recebe CRN-8 Itinerante
A presidente do CRN-8, junto com a conselheira Veridiane Sirota e a coordenadora técnica, também participou de reunião com o Vice Prefeito de Carambeí, Jeferson Gomes. Como tema de pauta, a solicitação de ampliação do quadro de nutricionistas, tanto para a Educação quanto para a Saúde. Também participaram da reunião a diretora de Saúde, Maira Hollebem, a secretária de Ação Social, Joahnna Nogueira, a secretária de Educação, Katia Harms, o nutricionista Deuclísio Junior e a veterinária da secretaria do Abastecimento, Andressa Dudecoschi.
O nutricionista Deuclísio Junior trabalha no município e contou que atua nos Programas de SAN para promover a saúde da população, por meio da Educação Alimentar Nutricional (EAN). “Além do trabalho com as crianças, também fazemos reuniões com os pais e mães. O maior desafio é fazer com que eles substituam os ultraprocessados por alimentos menos calóricos e por frutas. Oferecemos frutas e uma alimentação mais equilibrada nas escolas”.
Palestras e fiscalização
O CRN-8 Itinerante também realizou palestras para profissionais e estudantes. No auditório cedido pela Ordem dos Advogados do Brasil (OAB), as nutricionistas Letícia Mazepa e Veridiane Sirota falaram sobre “Prática clínica: como a nutrição pode auxiliar nos distúrbios mentais e emocionais?” e “Organização do serviço de alimentação no ambiente escolar”. Também ministraram a palestra do CRN-8 nas IES na Unicesumar para estudantes.
Foram fiscalizadas as escolas, hospitais e Instituição de Longa Permanência para Idosos, tanto públicos, quanto privados. Ao todo, 14 municípios foram visitados pelas fiscais: Ponta Grossa, Carambeí, Castro, Palmeira, Jaguariaíva, Arapoti, Pirai do Sul, Sengés, Imbaú, Ortigueira, Reserva, Telêmaco Borba, Tibagi e Ventania.
Reunião Visa Ponta GrossaReunião com prefeita e equipe de PGAbertura das palestrasPalestraPalestraReunião vice prefeito e equipe de CarambeíReunião Carambeí
Na semana de 11 a 15 de julho, o Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (CRN-8) realizará o CRN-8 Itinerante na região de Ponta Grossa. O objetivo é promover o fortalecimento institucional, com a descentralização das ações e o incremento da visibilidade do CRN-8 junto a Nutricionistas e Técnicos em Nutrição e Dietética, bem como a toda a sociedade.
Fiscalização
A FISCALIZAÇÃO do CRN-8 será realizada na mesorregião durante a semana do CRN-8 Itinerante. Serão fiscalizados as escolas, hospitais e Instituição de Longa Permanência para Idosos, tanto públicos, quanto privados. Ao todo, 14 municípios serão visitados pelas fiscais: Ponta Grossa, Carambeí, Castro, Palmeira, Jaguariaíva, Arapoti, Pirai do Sul, Sengés, Imbaú, Ortigueira, Reserva, Telêmaco Borba, Tibagi e Ventania.
De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia – IBGE, MESORREGIÃO é uma subdivisão dos estados que congrega diversos municípios de uma área geográfica com similaridades econômicas e sociais. Foi criada pelo IBGE e é utilizada para fins estatísticos e não constitui, portanto, uma entidade política ou administrativa.
Palestras aos nutricionistas e TNDs
Local – Ordem dos Advogados do Brasil – OAB Ponta Grossa
Rua Dr. Leopoldo Guimarães da Cunha, 510 – Oficinas, Ponta Grossa
Palestras – 14 de julho a tarde:
14 horas – Prática clínica: como a nutrição pode auxiliar nos distúrbios mentais e emocionais? Com a nutricionista Dra. Letícia Mazepa
15 horas – Organização do serviço de alimentação no ambiente escolar com a nutricionista Dra. Veridiane Sirota
Com o objetivo de fortalecer as ações do CRN-8 junto aos municípios, os conselheiros se reunirão com representantes políticos da região e entidades para debater assuntos relacionados à nutrição da população. Entre os assuntos destaca-se o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e a cartilha “Mais Saúde para seu Município” que será entregue às autoridades locais.
Prefeitura de Ponta Grossa – 14 de julho – Vigilância Sanitáriado Município de Ponta Grossa às 09:30 horas horas, com o Coordenador Sr. Isaias Montes Filho.
Às 11 horas, com a Prefeita Sra. Elizabeth Silveira Schmidt, em conjunto com o os Secretários de Educação, Saúde, Assistência Social e de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do município.
Prefeitura de Carambeí – no dia 15 de julho, às 09 horas, com a Prefeita Sra. Elisangela Pedroso de Oliveira Nunes, em conjunto com as secretarias de Educação, Saúde e Assistência Social do município
CRN-8 nas Instituições de Ensino Superior – IES
Durante o CRN-8 Itinerante também será realizado o Programa CRN-8 nas IES. O objetivo é aproximar os estudantes do Conselho e levar informações importantes acerca da prática profissional. A palestra será realizada no dia 14, às 19 horas na Cesumar.
ECA: crianças e adolescentes têm direito à segurança alimentar e nutricional
Importante para a proteção a crianças e adolescentes, desde 1990 o ECA tem sido apontado como um importante ordenamento democrático que trata, como direito fundamental, da garantia ao Direito à Alimentação Saudável e Adequada.
O Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) completa 32 anos nesta quarta-feira (13). Inspirado pelos princípios e diretrizes da Constituição Federal de 1988, esse ordenamento jurídico tem mostrado sua importância na regulamentação dos direitos de crianças e adolescentes, considerando-os merecedores de proteção integral e prioritária. Nele, também são definidos os deveres do Estado, da família, da comunidade e da sociedade em relação à criança e ao adolescente, garantindo não apenas educação, justiça, liberdade e tratamento digno, mas também a alimentação adequada para uma vida saudável.
PNAE é essencial
Por sua vez, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) abrange toda a Rede Pública de Educação Básica, inclusive os alunos participantes do Programa Mais Educação, de jovens e adultos. Para a presidente do Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (CRN-8), Cilene da Silva Gomes Ribeiro (CRN-8 418), o PNAE tem como objetivo assegurar os direitos da Criança e do Adolescente e a participação de nutricionistas no programa é fundamental. “É essencial para que as ações de educação alimentar e nutricional ocorram, bem como para que se garanta a oferta de refeições que supram as necessidades nutricionais dos estudantes durante o período letivo”.
Cilene afirma a importância do Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável, de modo a favorecer o desenvolvimento biopsicossocial dos estudantes. “Traz benefícios na aprendizagem e ajuda a formar hábitos alimentares saudáveis”, explica. Segundo ela, o ECA e o PNAE se integram ao garantir o direito da criança e do adolescente a estarem livres da fome, com acesso a alimentos de qualidade.
Evolução na Alimentação Escolar
O CRN-8 tem representações tanto no Conselho Estadual de Alimentação Escolar (CEAE), quanto nos Conselhos de Alimentação Municipais, Conselhos de Segurança Alimentar Estadual e Municipais (Consea e Comseas). A Vice-presidente do CEAE no Paraná, a nutricionista Juliana Bertolin Gonçalves (CRN-8 2401) explica que o Conselho acompanha a implementação do PNAE, que completou 13 anos em 16 de junho. “Houve muita evolução na alimentação escolar, várias legislações foram desenvolvidas em benefício do aluno. A construção do direito a uma alimentação adequada vem lá de trás e a gente vai desenvolvendo a capacidade dos municípios de aderir às políticas”.
O CRN-8 também tem representação no Conselho de Alimentação Escolar de Curitiba (CAE). A nutricionista Patrícia Samofal (CRN-8 5824) é a Presidente e a Coordenadora Técnica do CRN-8, Carolina Bulgacov Dratch(CRN-8 2038), está como suplente. O Vice-Presidente, eleito como representante do segmento dos pais, Alexsandro Wosniaki (CRN-8 3823), também é nutricionista e, atualmente, conselheiro do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN).
Obesidade, problema prioritário de saúde pública
Quando o assunto é saúde da criança e do adolescente é preciso lembrar de outro problema alarmante: a obesidade. Pensando nisso, o Ministério da Saúde (MS) criou em 2021, o Proteja (Estratégia de Prevenção e Atenção à Obesidade Infantil). Trata-se de uma iniciativa da Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição do Departamento de Promoção da Saúde da Secretaria de Atenção Primária à Saúde do Ministério da Saúde (CGAN/DEPROS/SAPS/MS). Desse modo, o MS convoca os profissionais de saúde e gestores, bem como a sociedade em geral, a reconhecer a obesidade infantil como um problema prioritário da saúde pública.
Em comemoração ao Dia do Técnico em Nutrição Dietética (TND), 27 de junho, vamos falar um pouco mais sobre esse profissional. Pois, além de atuar no CRN-8, também está presente no segmento da alimentação humana, em hospitais, clínicas, restaurantes industriais e comerciais, hotéis, cozinhas experimentais, creches, escolas, supermercados, empresas que fornecem cestas básicas e instituições de educação alimentar, entre outros.
São Técnicos em Nutrição e Dietética os egressos dos cursos técnicos que atendam às disposições da Lei nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996, e que estejam adequados aos Referenciais Curriculares Nacionais da Educação Profissional de Nível Técnico, aprovados pelo Ministério da Educação.
De acordo com o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), a Resolução nº 227/1999, complementada pela Resolução nº 312/2003, o exercício da profissão de TND, profissional da área de saúde, será permitido exclusivamente aos inscritos nos Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN), cabendo a estes órgãos exercerem a orientação, disciplina e fiscalização do exercício profissional.
Parceria com o nutricionista
Ivelise Marques Leandro atua em um lactário há mais de quatro anos. Tem a função de conferir diariamente as planilhas do setor, coletar análises laboratoriais, realizar a swab e também atua nas funções administrativas, além de estar sempre atenta para que os produtos não permaneçam mais de dois dias no estoque do lactário.
Ela ressalta a importância de atuar junto ao nutricionista.
“A função do técnico é trabalhar em parceria com o nutricionista, porque o técnico vai ajudar a garantir a segurança alimentar e a promoção da saúde para esses pacientes, no caso aqui do hospital. Então é dividida a responsabilidade por meio dessas atividades, que estão relacionadas à alimentação e a nutrição”.
Ivelise conta que decidiu fazer o curso de TND para entender qual a importância do alimento no corpo humano e como ter uma condição de vida melhor por meio dos hábitos alimentares. “A minha expectativa era entender como os alimentos podem influenciar na saúde humana, também os processos higiênicos sanitários dentro dos estabelecimentos, esses processos sanitários”.
A técnica conta que tem muito carinho por seu trabalho. “Gosto de ensinar os novos funcionários, de acompanhar, para que ocorra da maneira mais correta possível, pois não pode haver erros. Estamos responsáveis no lactário com recém-nascidos, pré-termos de muito baixo peso, então é preciso fazer tudo muito certinho”.
A importância do técnico na UAN
Claudia de Oliveira Nascimento também atua na área hospitalar, mas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), há aproximadamente oito anos. E isso significa liderar e treinar a equipe, organização de estoque e verificação de validade de produtos e alimentos, pedido e recebimento das mercadorias, recrutar funcionários junto com o supervisor, lançar dietas em planilhas e acompanhar, orientar e supervisionar as atividades relacionadas à alimentação individual e coletiva.
“Sempre me preocupei em ter boa saúde e queria promover isso às pessoas. Tenho a expectativa de desenvolver meu trabalho da melhor maneira possível, e, quem sabe, fazer uma faculdade para me especializar”.
Para Claudia é importante ter uma boa relação com os colegas e com o nutricionista responsável. “Temos uma boa relação, minhas opiniões sempre são ouvidas. E gosto de testar e criar receitas com valores nutricionais que são realmente importantes para promover saúde. É sempre muito bom trocar ideias, aprender métodos e formas diferentes de preparo”.
O CRN-8 parabeniza os técnicos pelo empenho e dedicação nos serviços que prestam à população, especialmente na promoção da alimentação adequada e saudável.
CRN-8 se reúne com entidades para discutir segurança alimentar
Matéria escrita por Ana Bruno Follador – assessora de imprensa Conselho Regional de Farmácia
A confiança e a tranquilidade do cliente em consumir uma refeição segura depende dos profissionais responsáveis pelo gerenciamento, controle e produção dos alimentos. As empresas, por sua vez, também sabem da importância de se identificar e controlar os riscos alimentares.
Entre as legislações que protegem a sociedade está o Código de Defesa do Consumidor que estabelece como direitos básicos: a saúde e a segurança contra os riscos provocados por práticas no fornecimento de produtos considerados perigosos ou nocivos (artigo 6º, inciso I). Mas, para tentar garantir esses direitos e prevenir danos à saúde da população, é necessário orientar e fiscalizar. Esses foram os pontos discutidos na reunião entre o CRN-8 – Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (PR) e os Conselhos de Farmácia e Medicina Veterinária do Paraná, ocorrida dia 20 de junho, na sede do CRN-8. De acordo com a presidente, Dra. Cilene da Silva Gomes Ribeiro, o objetivo do encontro foi propor uma alternativa para garantir mais segurança e qualidade no preparo das refeições pelos restaurantes, evitando, por exemplo, a toxinfecção alimentar. Neste caso, a presença de um responsável técnico (RT) é imprescindível. Este profissional responde pela qualidade, eficiência e segurança dos serviços prestados nestes estabelecimentos; elabora o Manual de Boas Práticas (MBP) e fica responsável por aplicá-las. A primeira iniciativa do grupo será encaminhar uma proposição de reunião com o Ministério Público, Procon e a Ordem dos Advogados do Brasil – Paraná – OAB-PR para expor a situação e as reivindicações necessárias para garantir à população segurança nos serviços de alimentação. Participaram da reunião: o gerente geral do CRF-PR, Dr. Edivar Gomes, o presidente do CRMV-PR, Dr. Rodrigo Távora Mira e o gerente jurídico da entidade, Dr. Eric Fiedler Barbosa, além da gerente geral, Dra. Andréa Bonilha Bordin e da vice-presidente do CRN-8, Dra. Thatielly Schwarzbach.
CRN-8 comemora dia do TND com funcionárias ingressas por concurso público
Desde novembro de 2021 o CRN-8 conta com funcionárias que ingressaram na autarquia por meio de concurso público realizado pelo Instituto Quadrix. A vaga de “Assistente Técnico em Nutrição e Dietética Júnior” foi preenchida nos setores de Cadastro, Pessoa Jurídica, Compras e Ética.
No dia 27 de junho, comemora-se o dia do Técnico em Nutrição e Dietética (TND). Este dia foi instituído com a criação do primeiro curso da profissão no Brasil, que ocorreu no ano de 1961. O TND atua sob a supervisão do nutricionista para promover, manter e recuperar a saúde humana, por meio de atividades relacionadas à alimentação e nutrição.
O CRN-8 parabeniza esses profissionais pelo empenho e dedicação nos serviços que prestam à população, por meio da promoção da alimentação adequada e saudável. E, neste ano, vamos comemorar em companhia das TNDs que ingressaram por meio do concurso público realizado pelo Instituto Quadrix. Parabéns!
Acolhida
Carla Maria Becker Roque ingressou no setor de Pessoa Jurídica. Quando abriu o concurso ainda não tinha se formado, mas com muita fé, começou a estudar para que desse tempo de sair o certificado no momento certo. “Eu vi no Curso Técnico em Nutrição e Dietética uma oportunidade de reciclagem profissional em uma área que sempre me interessou muito. Já prestei outros concursos antes que eram de ampla concorrência e fiquei muito feliz quando pude participar de um concurso para minha área específica de formação”.
Para Carla, trabalhar no CRN-8 é contribuir para a ampliação da participação de nutricionistas e TNDs junto às empresas, pois quem mais vai se beneficiar disso serão os consumidores e clientes. “Me senti acolhida pela equipe do CRN-8 e, apesar do pouco tempo de atuação, espero, em breve, estar contribuindo plenamente”.
Adquirir novos conhecimentos
No mesmo setor também ingressou Ana Carolina Mendes Freitas, que já atuou na unidade de Covid do Hospital de Clínicas por um ano. Ana Carolina encontrou no concurso uma possibilidade de trabalho, mas vai além: “Pelo CRN-8 quero adquirir novos conhecimentos e contribuir para melhorar o serviço. Estou gostando e feliz pela oportunidade”.
Crescimento e aprendizado
Thaynná Iasmin Montanha dos Santos Tedesco acredita que seu ingresso no CRN-8 sirva de inspiração para os alunos que estão na área e pretendem atuar como um profissional TND. Ela também já atuou em outros serviços, à exemplo da Maternidade do Bairro Novo, pelo concurso da FEAES (Fundação Estatal de Atenção à Saúde), por quase dois anos. Se candidatou à vaga porque já trabalhava na área, desde que solicitou a Carteira de Identificação Profissional, em 2014. “Eu gosto muito de me desafiar e aprender, e sabia que no CRN-8 aprenderia muitas coisas e me aperfeiçoaria profissionalmente, uma vez que eu também sou formada em Tecnologia em Gestão Pública. Estou muito animada e convicta de que eu estou no caminho certo para o meu crescimento e aprendizado”.
Qualidade e excelência
Ana Maria de Amaral Milek também é uma das recém convocadas, está no setor de cadastro do Conselho. Desde que concluiu o curso, em 2017, é a primeira vez que atua na área, e comemora. “Encontrei no concurso uma grande oportunidade de retorno ao mercado de trabalho, na profissão que escolhi para atuar, TND. Espero poder contribuir ao CRN8, e aos profissionais ligados ao órgão com qualidade e excelência. Sinto-me valorizada e motivada, pela oportunidade de iniciar na profissão através do CRN-8”.
Colaborar com toda a equipe
No setor de compras, assumiu Cleize de Fátima Wapenik, que também atua pela primeira vez na área. Ela viu no concurso a oportunidade de atuar na área que escolheu. “Desejo contribuir com a equipe do CRN-8 e desenvolver as minhas habilidades profissionais. É uma alegria imensa poder fazer parte do conselho e o meu desejo é fazer o meu melhor para colaborar com toda a equipe”.
Da esquerda para a direita: Thais, Carla, Thaynna, Ana Marina, Ana Carolina e Daiane
A importância do TND no quadro de funcionários do CRN-8
De acordo com a Gerente do CRN-8, Andréa Bonilha Bordin, as finalidades do CRN-8 é orientar, fiscalizar e normatizar o exercício das profissões de nutricionista e do técnico em nutrição e dietética. “O CRN-8 foi criado em 2006 e desde então houve a pretensão de contratar o técnico em nutrição e dietética para fazer parte do quadro de funcionários do CRN-8. E, felizmente isso se tornou possível, com devido planejamento, no ano de 2022”.
Para Andréa o TND é um profissional com amplas competências na área de alimentação e nutrição e hoje está inserido nos setores administrativos do CRN-8 para melhor atender os inscritos e a sociedade.
Atribuições
As Assistentes Técnico em Nutrição e Dietética Júnior, tem como objetivo desenvolver as seguintes atividades:
desempenhar funções de relativa complexidade e responsabilidade para as quais se exigem firmes conhecimentos das rotinas departamentais, dos regulamentos, além de conhecimentos técnicos de sua formação;
realizar atendimento pessoal, telefônico e via e-mail do setor;
realizar serviços de digitação e controle de documentos;
realizar a instrução e análise de processos de pessoas físicas e jurídicas;
