“Sabor chocolate”: por que rótulos mudaram e o que o consumidor precisa saber
Aumento do custo do cacau leva indústria a reformular produtos, que deixam de ser classificados como chocolate segundo regras da Anvisa. Especialistas alertam para mudanças na composição e no valor nutricional.
Às vésperas da Páscoa, período em que o consumo de chocolate dispara no país, consumidores se deparam com um detalhe cada vez mais comum nas prateleiras: produtos rotulados como “sabor chocolate”, e não simplesmente chocolate. A mudança, que tem gerado memes e desconfiança nas redes sociais, esconde uma alteração relevante na composição do produto e no que chega ao prato do consumidor.
O fenômeno ocorre em meio à alta do cacau no mercado internacional, que pressiona os custos da indústria. Para manter preços competitivos e volumes de venda, fabricantes encontram alternativas legais para reformular receitas, reduzindo a quantidade do ingrediente principal.
O que diz a legislação
De acordo com a Resolução RDC nº 723/2022 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), para que um produto seja comercializado como “chocolate”, ele precisa conter no mínimo 25% de cacau. Abaixo desse percentual, o alimento não pode ser enquadrado na categoria, daí o uso de expressões como “sabor chocolate”.
“Com o aumento do custo do cacau, muitas empresas não conseguem manter a quantidade mínima exigida. Como resultado, esses produtos deixam de ser chocolate de fato e passam a ser classificados apenas como produtos com sabor chocolate”, explica Alisson David Silva, nutricionista e vice-presidente do Conselho Regional de Nutrição da 8ª Região (CRN-8).
Chocolate ou apenas ‘sabor’? A resposta está no rótulo
Segundo o especialista, o principal instrumento de defesa do consumidor é a leitura da lista de ingredientes, que revela a real composição do produto. “Uma dica importante é observar qual é o primeiro ingrediente da lista. Se for açúcar ou gordura vegetal, é um sinal de alerta. Isso indica que o produto tem pouca concentração de cacau e se enquadra nesses alimentos apenas saborizados”, alerta o nutricionista.
Essas versões costumam ter mais açúcar, gordura e aditivos, e menos compostos benéficos naturalmente presentes no cacau.
Chocolate não é vilão — mas nem tudo que parece chocolate é
Nutricionistas não consideram o consumo de chocolate, especialmente os com maior teor de cacau, um problema quando feito com moderação. Chocolates com 70% de cacau ou mais, por exemplo, concentram antioxidantes que podem trazer benefícios à saúde.
“O problema está nos produtos com baixa concentração de cacau, que não oferecem os mesmos benefícios nutricionais e ainda entregam excesso de açúcar e gordura. Esses, definitivamente, não podem ser considerados chocolate de verdade”, destaca Alisson.
Especialistas não consideram o chocolate branco um chocolate de verdade, já que sua composição se baseia apenas na gordura da manteiga de cacau. O consumo desse produto deve ser evitado sempre que possível.
Páscoa: excesso à vista e atenção redobrada
Com a abundância de ovos, caixas e barras nesta época do ano, o consumo excessivo aparece como um risco adicional. A recomendação é clara: moderação.
“No caso de chocolates com maior percentual de cacau, a orientação geral é consumir de 3 a 4 quadradinhos por dia. Já os produtos mais ricos em gordura e açúcar exigem ainda mais cuidado, principalmente para pessoas com diabetes, intolerância à lactose ou outras restrições alimentares”, afirma o nutricionista.
Um alerta importante envolve o público infantil. Crianças menores de dois anos não devem consumir chocolate, devido à alta concentração de açúcar. O consumo deve ser supervisionado para outras faixas etárias.
Consumir com equilíbrio — e sem pressa
Outro ponto destacado pelos especialistas é que não há necessidade de consumir os produtos de Páscoa imediatamente. Chocolates possuem validade prolongada e, quando armazenados corretamente — ao abrigo do sol e do calor excessivo —, podem ser consumidos de forma fracionada ao longo do tempo.
“Não é preciso concentrar todo o consumo em poucos dias. Isso ajuda a equilibrar a alimentação e reduz os riscos associados ao excesso”, finaliza Alisson.