No final do formulário há um link para denúncias. Além da valorização do profissional, o CRN-8 estabelece possíveis ações que visem assegurar a saúde e a segurança dos inscritos durante o exercício profissional.
Dicas de uma nutricionista que trabalha em ILPI para profissionais, idosos e familiares.
As entidades relacionadas à saúde, como a ANVISA, publicaram orientações para a prevenção e o controle de infecções pelo novo coronavírus (Covid-19) em Instituições de Longa Permanência para Idosos (ILPIs). Como a população idosa é uma das mais vulneráveis ao vírus, os cuidados foram redobrados, tanto para quem mora nestas instituições, quanto para quem está com sua família ou mora sozinho. O Conselho Regional de Nutricionistas 8ª Região (CRN-8) conversou com a nutricionista Flávia Cristina Severo (CRN-8 5761), responsável técnica de uma ILPI de Pinhais, de modo a transmitir algumas dicas para as três situações.
Mudanças nas ILPIs
Na ILPI em que Flávia trabalha os procedimentos de segurança foram reforçados, pois a higienização e os cuidados já eram rotina. “Quando se trabalha com alimentação coletiva já temos vários cuidados que a população em geral não tem, como o uso de álcool em gel nas mãos, sanitização dos alimentos e a manutenção do espaço o mais limpo possível. Agora, reforçamos os cuidados com os hábitos de higiene, limpeza de embalagens no recebimento no estoque e ao utilizar”.
Segundo Flávia a mudança mais significativa foi na redução do fluxo de fornecedores e na forma como o produto é entregue. “Dependendo do produto, as entregas foram modificadas para atender a necessidade da instituição. Solicitamos o uso de máscaras e o uso de água sanitária na entrada do ambiente. Quanto aos colaboradores, estes devem sempre estar paramentados com uniformes de higienização, como avental de contato, máscara e toucas”, diz.
Abastecimento
Muitas pessoas idosas estão em casa, sozinhas. A nutricionista Flávia também deu dicas para proteger e melhorar o dia a dia delas.
A compra online pode ser uma das alternativas para que a população em risco não precise sair de casa. Para tanto, é necessário que a família ofereça esse suporte. Outra forma é congelar porções prontas para cada dia da semana. “Se o idoso morar sozinho, a família pode levar semanalmente as refeições já preparadas e separados em porções diárias, assim não é necessário tanto deslocamento”, afirma Flávia.
Quanto às compras dos alimentos in natura, é importante ressaltar que existem hortifrutis com a vida mais longa, assim não é preciso comprar com tanta frequência. “Há vários alimentos que podem ser comprados e deixados para ser consumidos depois, pois têm a vida mais longa, como abóbora, batata doce, mandioca, melão, melancia e abacaxi, pois são alimentos com maior volume e que duram mais. Pode-se comprar um melão para uma semana e outro para a semana seguinte. A abóbora deve ser cortada e congelada crua e em pedaços. É importante comprar alimentos que possam ser estocados por um período maior, pois quanto mais coisas houver na geladeira e no freezer, menos se tem a necessidade de saídas e de contato”, sugere a nutricionista.
Outra dica importante é comprar uma parte das frutas já maduras e outra parte ainda verde.
As dicas a seguir são importantes para toda a família, principalmente para quem tem uma pessoa idosa dentro de casa.
Higienização
Foto: Pedro Henrique Rodrigues
A higienização dos alimentos hortifruti é de extrema importância, pois podem ser um dos meios de contaminação. “A orientação é deixar esses alimentos de molho por 15 minutos numa solução com uma colher de água sanitária para cada litro de água. De preferência, fazer isso logo que chegam as compras. É importante deixar escorrendo para secar bem. Se preferir, coloque na gaveta da geladeira bem limpa um pano para absorver a umidade. Já as embalagens devem sempre ser desinfetadas com álcool 70%.”.
Uma dica é colocar o álcool líquido 70% num borrifador. “Quando as compras chegarem, é importante borrifar nas sacolas e embalagens. As sacolas podem também ficar expostas ao sol, pois a alta temperatura ajuda a eliminar bactérias e o próprio vírus. O álcool líquido 70% é o mais recomendado para a higienização das embalagens e a solução clorada é indicada para os hortifrutis”, esclarece.
Dicas de Congelador
A nutricionista dá dicas de alimentos do dia a dia que podem ser congelados, como pão e frutas, com exceção das cítricas, cujo congelamento não é recomendado. A dica é congelar em pequenas porções para ser mais fácil de usar. “Congelar é bem interessante. Por exemplo, o pão pode ser comprado em uma quantidade maior e congelado. Pode-se descongelar, um dia antes, na geladeira, ou aquecer no forno ou na sanduicheira. Verduras escuras como o espinafre, devem ser lavadas e as folhas retiradas para congelar. Quando se for usar, pode-se quebrar as folhas e adicionar nos preparos. Quanto às frutas, pode-se congelar a banana, quando madura, picada. Esse processo pode ser feito com outras frutas, como por exemplo, a goiaba. Frutas congeladas podem virar um smoothie, se batidas com um pouco de água, leite ou suco de limão. É algo gostoso e super nutritivo para uma sobremesa ou lanche da tarde”.
Conservação e preparação dos alimentos em casa
Flávia diz que, além de congelar o pão, também pode-se fazê-lo em casa. “Encontre receitas e faça seu próprio pão. Esta é uma forma de substituir o hábito de ir até a panificadora. Já as frutas podem ter um tempo de vida maior se guardadas inteiras na geladeira, com cascas, já higienizadas e secas. Uma ideia é deixar as frutas ainda verdes na fruteira e as maduras na geladeira. Por exemplo, o limão dura mais de 15 dias refrigerado e é uma importante fonte em vitamina C. A banana, mesmo que fique com as cascas pretas, conserva o sabor interno da fruta”.
Evite o Desperdício
É sempre importante pensar em como evitar o desperdício de alimentos, independente da pandemia do Covid-19. “Nada deve ser jogado no lixo, toda sobra você pode guardar na geladeira e aproveitar, isso se chama aproveitamento integral dos alimentos. Um bom exemplo é bater o suco do limão com cascas de melão ou de maçã, bem como com cenoura ou beterraba, podendo também serem acrescentadas folhas de couve. Varie para não tomar sempre o mesmo suco e utilize outras frutas que são fontes de vitamina C como a laranja, a acerola e o abacaxi”.
“Outra solução, para quem tem quintal, é enterrar as cascas nas suas hortas e ter uma adubação mais natural. Isso é bom, tanto para o meio ambiente, quanto para as pessoas que estão em quarentena com tempo para esses trabalhos”, finaliza Flávia.
Observação importante: Prefira comprar de agricultores orgânicos para diminuir o consumo de agrotóxico. Muitos deles estão entregando cestas em casa.
É grande a importância dos cuidados com a segurança dos Trabalhadores dos Serviços de Saúde, principalmente neste momento em que esses profissionais estão em risco constante de contaminação pelo COVID-19
Neste dia do Trabalhador o CRN-8 presta homenagem aos trabalhadores que estão no enfrentamento ao COVID 19 e solicita que se respeitem as normas para garantir a saúde e dignidade desses profissionais.
Segundo o documento lançado em abril deste ano pelo Ministério da Saúde com as recomendações de proteção aos trabalhadores dos serviços de saúde no atendimento de COVID-19 e outras síndromes gripais, TRABALHADORES DOS SERVIÇOS DE SAÚDE são todos aqueles que atuam em espaços e estabelecimentos de assistência e vigilância à saúde, sejam eles hospitais, clínicas, ambulatórios ou outros locais. Desta maneira, compreende tanto os profissionais da saúde – como médicos, enfermeiros, técnicos de enfermagem, nutricionistas, fisioterapeutas, etc. – quanto os trabalhadores de apoio, como recepcionistas, seguranças, pessoal da limpeza, cozinheiros, copeiras, entre outros, ou seja, aqueles que trabalham nos serviços de saúde, mas que não estão prestando serviços direto de assistência à saúde das pessoas.
Todos os serviços de saúde devem garantir a adoção de medidas e mecanismos de proteção e promoção à saúde para todos os trabalhadores que atuam nos serviços, sejam ele empregados, terceirizados ou pertencentes a outras modalidades de vínculos.
As medidas de controle da COVID-19 em ambientes e processos de trabalho têm como objetivo identificar e intervir nos fatores e situações de risco às quais os trabalhadores podem estar expostos durante suas atividades laborais, visando eliminar ou, na sua impossibilidade, atenuar e controlar estes fatores e situações.
CRN-8 e Você
O Presidente do CRN-8, Alexsandro Wosniaki CRN-8 3823, presta homenagem a todos os trabalhadores e enfatiza a importância valorização dos trabalhadores da Saúde. “Um dos objetivos principais do CRN-8 é a criação de Políticas Públicas que valorizem os profissionais da saúde. No caso dos nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética, é importante dizer que são estratégicos na assistência à população, sendo a categoria que atua no sentido do Direito Humano à Alimentação e Nutrição Adequada (DHANA), bem como para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) da população brasileira”.
O que mudou?
A realidade cotidiana dos nutricionistas e técnicos e nutrição e dietética sofreu mudanças nestes tempos de pandemia e o CRN-8 conversou com a nutricionista Priscila Meissner de Freitas (CRN-8 3825) para falar sobre esse assunto. Ela é fiscal de contrato e atua na fiscalização da empresa que presta serviços de Alimentação e Nutrição no complexo do Hospital de Clínicas e explica que é preciso ter muita atenção neste momento. Além de fiscalizar os contratos, é preciso verificar se há novas recomendações para segurança, porém a tensão maior gira em torno do risco por estar em um local com circulação do vírus. “A maior dificuldade é em relação ao medo e insegurança de todos no hospital, porque ficamos com receio de levar o vírus para casa. A rotina tornou-se exaustiva: tirar toda roupa, lavar, seguir todas as recomendações, tomar um banho, só depois comer e então auxiliar minha filha nas atividades online. Um cotidiano mais tenso, mas necessário”, diz.
O MPPR reuniu promotores e especialistas para debater a Nutrição Infantil
O Presidente do Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região, Alexsandro Wosniaki CRN-8 3823 participou, ontem, 27, do Grupo de Pesquisa Nutrição infantil, a convite da Dra. Luciana Linero, Promotora de Justiça no Centro de Apoio Operacional das Promotorias de Justiça da Criança, do Adolescente e da Educação. Os participantes falaram sobre a importância da nutrição para o desenvolvimento infantil.
O acesso e o direito a alimentação saudável e adequada foi um dos temas principais. Segundo dados apresentados pelo presidente do CRN-8, Alexsandro Wosniaki, a partir de 2026 os alimentos saudáveis estarão mais caros que a comida ultraprocessada. A constatação é de pesquisa conduzida por um grupo de cientistas brasileiros que mediu e comparou a variação nos preços dos 102 tipos de alimentos mais consumidos no país no período entre 1995 e 2017. “O conselho finalizou este ano o relatório da Câmara de Políticas Públicas que trouxe temas importantes para a SAN, incluindo a nutrição infantil. Também nos preocupa o acesso facilitado aos ultraprocessados, que além de serem estimulados via propagandas, também poderão estar mais baratos do que alimentos in natura”.
Segundo a Dra. Luciana Linero, o MPPR tem vários grupos de pesquisa em diversas áreas de atuação, todos ligados à Escola Superior do Ministério Público e coordenados pelos Centros de Apoio. “O grupo é especializado na área da criança, do adolescente e da educação. O objetivo é o aprimoramento dos integrantes do MP. Tratamos de nutrição infantil e segurança alimentar e contamos com a valiosa contribuição de especialistas do CRN-8 que falaram sobre a importância dos cuidados com a alimentação para o desenvolvimento saudável e a importância das políticas públicas nesta área”.
Além do presidente do CRN-8, participaram todas as promotorias do estado e, pelo CRN-8, Maria Teresa Gomes de Oliveira Ribas, representante da entidade no Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional e Silvia Rigon, ambas da Câmara Técnica de Nutrição e Políticas Públicas do CRN-8. Patricia Samofal, representante do CRN-8 no Conselho de Alimentação Escolar (CAE) e a nutricionista Claudia Choma.
O CRN-8 traz dicas para economizar na alimentação e continuar se alimentando de forma adequada e saudável durante a pandemia
Alimentar-se de forma saudável e adequada é uma das principais necessidades durante a pandemia de Coronavírus. No entanto, há relatos de aumento dos alimentos e, também, pessoas que estão passando por problemas financeiros. O Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região conversou com a nutricionista Thatielly Schwarzbach de Souza Garcia CRN-8 1705, Consultora em Serviços de Alimentação e Nutrição e que dá dicas para economizar neste momento.
Organização e Planejamento
Uma dica muito simples de economia, tanto durante a pandemia quanto em qualquer outra época do ano, está na organização e no planejamento das refeições. “Planejar fará com que você consiga manter uma alimentação saudável e adequada, além disso, ajudará a evitar o consumo excessivo de alimentos”, diz Thatielly.
Compras
A primeira etapa do processo de alimentação é a compra da matéria prima. Veja o que tem em casa, o que pode fazer com o que tem e o que realmente é necessário comprar para as refeições dos próximos dias. “Na compra priorize os alimentos da estação, além do custo mais baixo, terá maior disponibilidade. O desperdício deve ser o menor possível, por isso é hora de usar a criatividade e não descartar talos, folhas e utilizar em preparações, pois terão um alto valor nutricional”.
Congelamento de alimentos in natura
O congelamento dos legumes é uma ótima alternativa para que os alimentos não estraguem tão rápido. Para manter a qualidade ao congelar, é necessário uma correta sanitização e, posteriormente, fazer o branqueamento, que consiste em colocar a hortaliça em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos (cada hortaliça tem uma tempo específico, confira a tabela de referência), e, depois de deixar escorrer, colocar em água com gelo para resfriar e, deste modo, encerrar o cozimento. As frutas também podem ser congeladas, elas devem ser armazenadas já cortadas no formato desejado, para serem utilizadas para sucos ou vitaminas.
Congelamento de alimentos já prontos
As preparações caseiras prontas podem também ser congeladas para reaproveitamento. Nesse caso, o cuidado principal está em esfriar o alimento antes de ir ao congelador ou freezer. A validade no freezer será de 30 dias e no congelador de 10 dias. Importante fazer o armazenamento em recipientes transparentes, com a devida identificação.
Importante: Pode ser útil saber que, para descongelar, é necessário deixar o produto na geladeira e não em temperatura ambiente. Não é aconselhável “recongelar” um alimento. “Isso pode interferir na qualidade do produto além de aumentar os riscos de contaminação por bactérias e microrganismos”, explica.
“Descasque mais desembale menos”
Mais do que nunca, o “Descasque mais desembale menos” deve ser uma meta para todos. Os alimentos in natura, além de mais saudáveis, têm o custo menor e o benefício muito maior. “Ao fazer suas compras evite comprar produtos ultraprocessados; além de ter maior custo, são ricos em calorias, sal, açúcar, aditivos químicos, corantes, conservantes e gorduras, aumentando o risco de deficiência nutricional além de estar associada ao desenvolvimento de doenças crônicas”, adverte Thatielly.
A importância da construção das políticas públicas para a Alimentação Saudável e Adequada
Segundo dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do IBGE, que permite traçar o perfil alimentar da população brasileira a partir dos dados referentes à aquisição domiciliar dos alimentos, os anos de 2017 e 2018 mostraram mudanças nas tendências de consumo. “Foi possível perceber uma desaceleração da tendência de comprar alimentos ultraprocessados e esses dados se devem principalmente à implementação de políticas públicas de promoção a alimentação adequada e saudável, dando destaque aoGuia Alimentar para a População Brasileira editado pelo Ministério da Saúde”.
A rede de postos Ipiranga lançou a campanha Heróis Abastecidos com a finalidade de conceder 10% de desconto em combustíveis para profissionais da área de saúde, em razão da calamidade pública enfrentada pelos brasileiros por conta da COVID-19. A campanha original, lançada no início do mês de abril/2020, solicitava que os profissionais de saúde entrassem em contato com seus conselhos de classe para que eles (Conselhos Profissionais) repassassem todas as informações pessoais dos inscritos para a rede de postos de combustíveis (nome, número de registo no CRN-8, CPF e e-mail). O CRN-8, tendo conhecimento da Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais (Lei nº 13.709/2018) que veda a transmissão de dados pessoais, decidiu por não repassar os dados dos inscritos no CRN-8 para a rede de postos Ipiranga. No entanto, sabendo da importância de um desconto financeiro neste momento sensível da economia brasileira, o Conselho iniciou uma série de contatos com a rede Ipiranga para que o nutricionista inscrito pudesse, por livre iniciativa, entrar no site da promoção e cadastrar os seus dados pessoais de maneira voluntária. Após vários contatos, a rede de postos Ipiranga acatou a sugestão e disponibilizou, por meio do site: https://heroisabastecidos.ipiranga/ , um ícone “Profissional de saúde, faça o seu cadastro”. Neste ícone, o nutricionista ou técnico em nutrição e dietética que desejar o desconto, deverá preencher o formulário com as informações pessoais e anexar a Carteira de Identidade Profissional. Desta forma, de maneira segura, os inscritos no CRN-8, poderão usufruir deste benefício.
Nas últimas semanas atravessamos momentos peculiares. O isolamento social por conta da pandemia do Coronavírus (Covid-19) nos levou para dentro de casa. Com isso, percebemos que muitas pessoas voltaram para a cozinha, algumas sozinhas, outras em família. O importante é restaurar o hábito da Comida de Verdade e da Comensalidade, como orienta o Guia Alimentar para a População Brasileira.
O objetivo do CRN-8 é trazer um pouco de leveza, para que nos lembremos que mesmo em situações difíceis, existem momentos de alegrias. Vamos tentar colocar todas as receitas no Livro de Receitas #crn8naquarentena. E, por ser um material digital, vamos adicionar semanalmente o que postarem. Participe você também! Poste a sua receita, nos marque @crn8online e utilize a #crn8naquarentena.
Obs: As receitas devem ser postadas na linha do tempo, pois algumas dos estories se perderam. Caso tenha sentido falta da sua receita aqui, envie com foto para comunicacao@crn8.org.br
O Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região parabeniza a todos os profissionais da Saúde, em especial nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética, neste 7 de abril, Dia Mundial da Saúde.
Estamos enfrentando um dos maiores desafios de nossas vidas, tanto pessoal como profissional. Neste combate ao corona vírus, COVID 19, impõe-se a valorização de nossos trabalhos como profissionais da Saúde, participando ativamente das Políticas Públicas.
Nutricionistas são estratégicos na assistência à população. A categoria atua garantindo o Direito Humano à Alimentação e Nutrição Adequada (DHANA), bem como a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) da população brasileira.
Neste momento, o profissional de Nutrição se afigura como fundamental nos serviços de Saúde, tanto nas Unidades de Alimentação Nutricional (UANs) como em todas as atividades relativas à Alimentação e Nutrição, trabalhando para a recuperação do estado nutricional dos atingidos pela pandemia, assim como para a identificação do risco nutricional precoce e a realização da intervenção nutricional adequada. Cabe, ainda, ao nutricionista: mitigar a desnutrição e sarcopenia se apresentadas; garantir o aporte calórico proteico adequado para evitar complicações infecciosas; prevenir a síndrome de realimentação; auxiliar na redução do prolongamento da internação hospitalar e reduzir a fraqueza muscular adquirida, após terapia intensiva.
Contem com admiração deste Conselho e o desejo de que mantenham intacta a motivação que os move. Estamos caminhando juntos. Contem conosco para todos os desafios que ainda virão.
Neste momento podemos testar receitas, preparar alimentos com aqueles que amamos ou sozinhos, e se você tem alguma receita especial publique nos marcando com o @crn8online e com a #crn8naquarentena
Devido à pandemia de Coronavírus (COVID-19), a população está em isolamento social, algumas pessoas em família, outras sozinhas. Todas, com certeza, sempre buscando informações para orientação neste momento. É importante lembrar, porém, que as informações devem ser filtradas e soluções mágicas devem ser questionadas. A melhor forma de confiar é conhecendo o que pensam profissionais regulamentados por seus conselhos profissionais.
Na área da alimentação e nutrição, por exemplo, há vários textos circulando sobre alimentos que aumentam a imunidade, mas é preciso ter consciência de que, especificamente para combater o coronavírus, não há nada cientificamente comprovado, ainda. No entanto, é útil saber que frutas, verduras e o tradicional arroz com feijão são alimentos que nutrem, logo melhoram nossas resistências contra doenças.
O cuidado com o aumento de peso é outro motivo para cuidar da alimentação, neste momento. Afinal, estamos mais tempo dentro de casa, gastamos menos energia e muitas pessoas estão ansiosas. Isso pode, muitas vezes, aumentar o consumo de alimentos e, pior, levar ao consumo de alimentos que não alimentam.
Para falar sobre esses temas, o CRN-8 conversou com duas nutricionistas, Letícia Mazepa CRN-8 2911 e Juliana Bertolin CRN-8 2401.
Escolhas saudáveis
Letícia dá algumas dicas para estes dias de isolamento, pois em momentos como este, é comum as pessoas abastecerem os armários com biscoitos, doces e snacks diversos. Ela sugere pensar em escolhas saudáveis para evitar um aumento do consumo calórico. “As frutas normalmente são ótimas alternativas. Podem ser consumidas in natura, adicionadas ao iogurte, inseridas no preparo de sucos e vitaminas, ou até de sorvetes e picolés caseiros. Os legumes também podem ser ótimos lanches da tarde: que tal cortar cenoura e pepino em palitos e servir como petisco?”.
Oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas, amendoim) e frutas secas são alternativas práticas e saudáveis, mas atenção: são alimentos calóricos e devem ser consumidos com moderação. Escolha aquelas oleaginosas que não têm adição de sal. Quanto aos alimentos ultraprocessados, Letícia afirma que preferir alimentos naturais e minimamente processados vai muito além da preocupação com as calorias. “São esses alimentos que fornecem a maior parte dos nutrientes necessários para manutenção de uma boa saúde”, explica.
Importante consumir frutas
A nutricionista Juliana Bertolin também cita a importância do consumo de frutas, e sugere dar preferência às frutas da época. “Uma das frutas da estação é a melancia, podemos até brincar na hora do preparo, fazendo bolinhas ou, quem sabe, caçando as sementes. Também podemos fazer doces com as frutas, são mais saudáveis do que os industrializados. E há outros alimentos como pipocas, chás e panquecas com legumes, que podem nos ajudar o tempo a passar com mais sabor”, diz.
Juliana explica que o bem-estar alimentar é ser saudável. “O Confort Food ou Conforto Alimentar aborda mais o prazer de comer do que a função da comida, porém o ser saudável está presente nisso. Não precisa ter alto índice de calorias, mas sabores que tragam essa relação de carinho”.
Receitas
E, então, vamos para a cozinha? Seguem algumas receitas que a Juliana nos passou, fáceis, saborosas e nutritivas.
Bolo de fubá com menos calorias:
1 xícara (chá) de açúcar light
3 gemas
½ xícaras (chá) de margarina light
1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de semente de erva-doce
2 colheres (chá) de semente de linhaça
3 claras em neve
Bata no liquidificador os ovos e açúcar. Coloque o fubá e o leite e a manteiga e bata até misturar bem, uns 3 minutos. Adicione os outros ingredientes e bata até ficar uniforme.
Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com fubá. Asse em forno pré-aquecido (200 graus) por mais ou menos 30 minutos.
Ter uma alimentação adequada e hábitos saudáveis é a melhor forma de manter um bom sistema imunológico. Conte com o nutricionista em todas as fases da sua vida!
