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SUPERAÇÃO NA PANDEMIA É TEMA CENTRAL EM REUNIÃO DO CRN-8 JOVEM

2ª reunião de 2020 do CRN-8 Jovem é realizada virtualmente

O Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região realizou a 2ª reunião de 2020 do CRN-8 Jovem na última terça-feira, 02 de junho, em ambiente virtual, devido as recomendações da Organização Mundial de Saúde em relação aos procedimentos na pandemia da doença Covid-19, causada pelo coronavírus SARS-CoV-2

A reunião contou com 12 participantes, incluindo os membros da Comissão de Formação Profissional (CFP), Deise Regina Baptista CRN-8 699, Nanci Rouse Teruel Berto CRN-8 2127 e Camila Brandão Polakowski CRN-8 6951, além da coordenadora técnica do CRN-8, Carolina Bulgacov Dratch CRN-8 2038. Mônica Dupas Nicolosi CRN-8 192, professora do curso de Técnico em Nutrição e Dietética (TND) do SENAC Centro (Curitiba) também esteve presente, além de alunos e alunas das Instituições de Ensino Técnico e Superior em Nutrição (Faculdades Integradas Espírita, FAPAR, UNICENTRO, FAG, UNIANDRADE, Colégio Estadual Julia Wanderley, Senac Centro, UNNISOCIESC e UNINTER).

O CRN-8 apresentou as ações desenvolvidas pelo Sistema CFN/CRN e pelo CRN-8 e discutiu as experiências dos alunos e professores referente ao processo de ensino-aprendizagem neste momento de isolamento social que estamos vivenciando.

Segundo a coordenadora da CFP, a professora Deise, o período de adaptação tem sido desafiador, “São muitos desafios e superação para alunos e professores continuarem o ensino neste momento de isolamento social. Relatam-se casos de superação, adequação da casa, equipamentos adequados e plataformas para prosseguir com as aulas. As instituições optaram por atividades teóricas neste momento de isolamento, o que não configura Educação a Distância. Houve uma aluna que relatou que a interação não presencial tem sido fenomenal, pois as videoconferências são intensas e aproximaram alunos e professores, que estão interagindo mais. O desafio foi a adaptação às plataformas”.

Durante a reunião relatou-se a importância da prática presencial, como nos estágios, sendo que alunos dos últimos períodos não podem realizar os estágios obrigatórios neste momento, além de se conciliar a situação doméstica. “Algumas alunas são mães e precisam conciliar as atividades de ser mãe, esposa, aluna com as atividades de ensino. Os professores também estão trabalhando mais. É um momento de resiliência e capacidade de adaptação para professores e alunos, além de muita solidariedade nas turmas”, concluiu Deise.

O CRN-8 Jovem

O programa foi criado para aproximar o acadêmico de graduação em Nutrição do Sistema CFN/CRN. Os integrantes do CRN-8 jovem participam de atividades, como campanhas externas realizadas pelo CRN-8, cursos e eventos voltados aos profissionais da área. O aluno é o agente de integração entre o CRN-8 e as Instituições de Ensino Superior.

29 DE MAIO – DIA MUNDIAL DA SAÚDE DIGESTIVA RESSALTA IMPORTÂNCIA DA BOA ALIMENTAÇÃO

Alimentar-se de forma adequada e saudável é a melhor recomendação para promover a saúde. O tema é tão relevante que o dia 29 de maio ficou marcado como o Dia Mundial da Saúde Digestiva, com o objetivo de mobilizar e orientar a população sobre a importância da prevenção e diagnóstico precoce de doenças do aparelho digestivo. O Conselho Regional de Nutricionistas da 8º Região conversou com a nutricionista Nathalia Farinha CRN8 4789, Mestre em alimentação e nutrição e Especialista em Fitoterapia (ASBRAN), além de atuar como nutricionista no ambulatório de cirurgia bariátrica.

Natália explica que alimentar-se mal pode afetar todo o organismo e que uma alimentação equilibrada, como recomenda o Guia Alimentar para a População Brasileira, é fundamental. A alimentação deve ser com alimentos “de verdade”, isto é, alimentos in natura ou minimamente processados, rica em vitaminas, minerais e em compostos bioativos. “Esta é a melhor forma de promover saúde ao organismo. Pois nosso corpo precisa desses nutrientes e compostos bioativos para realizar suas funções básicas e imprescindíveis à vida. Na falta desses, as funções de defesa, reparo e geração de energia, ficam comprometidas, deixando o organismo suscetível às doenças”.

Existem diversas doenças que são relacionadas ao trato digestivo, que podem afetar a saúde e também a qualidade de vida das pessoas. Natália conta que as perturbações do trato gastrointestinal mais comuns são azia, dispepsia, refluxo gastroesofágico, gastrite, úlcera, câncer, doença inflamatória intestinal, disfagia, alterações do fluxo intestinal (diarreia ou constipação), esteatose hepática e a mais recentemente estudada e comentada – a disbiose, que é alteração da microbiota intestinal e pode favorecer o desenvolvimento de outras doenças locais ou sistêmicas.

Como manter a saúde digestiva

A ingestão de alimentos saudáveis em horários adequados, sem excesso, além da prática de exercícios são atitudes básicas para se manter a saúde digestiva. Natália também explica que a ingestão de prebióticos, alimentos fermentados ou o uso de suplementos com probióticos podem ser benéficos à saúde. Porém, é necessário que o nutricionista faça a indicação. “Para manter a saúde digestiva deve-se priorizar a prática de hábitos de vida saudáveis. Cada perturbação digestiva tem uma orientação específica a ser feita pelo profissional nutricionista”, diz.

De forma geral, estimula-se a correta mastigação e o consumo de alimentos e bebidas em volumes e horários adequados ao estilo de vida de cada indivíduo. Praticar exercícios físicos, se abster do tabaco, manter o peso corporal dentro dos limites da eutrofia, priorizar o consumo de carnes magras, frutas, verduras, cereais integrais e oleaginosas e evitar o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas ou trans, bebidas alcoólicas, gaseificadas ou ricas em cafeína. “Sabe-se que o consumo de polifenóis e fitoquímicos presentes nas frutas vermelhas, maçãs, brássicas, cogumelos, leguminosas, oleaginosas, entre outros, podem atuar como prebióticos na microbiota intestinal, favorecendo o crescimento de microrganismos benéficos à saúde. Além disso, o consumo de alimentos fermentados ou o uso de suplementos com probióticos podem ser estratégias interessantes para modular a microbiota e favorecer o estado de eubiose do hospedeiro”, conclui.

CRN-8 IMPLANTA SISTEMA ELETRÔNICO DE INFORMAÇÃO

Desde do dia 26 de maio está funcionando o Sistema Eletrônico de Informação (SEI) no Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (CRN-8). Contratos, portabilidade, padronização dos processos e documentos e a transparência das informações serão administrados de forma digital.

A implantação do SEI apresenta inúmeras vantagens, como a diminuição do custo com materiais de expediente, aumento da eficiência administrativa e a simplificação de procedimentos, gerando maior celeridade no atendimento das demandas.

AMAMENTAÇÃO MATERNA NÃO TRANSMITE COVID-19, DIZ OMS

Estudos realizados apontam que, até o momento, o vírus não foi encontrado no leite de mães com suspeita ou confirmação de contaminação. A doação de leite materno é importante e, se neste momento exige cuidados especiais, continua sendo estimulada.

Em tempos de Covid-19 vários assuntos despertam dúvidas e, dentre eles, estão a amamentação e a doação de leite materno. O Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (CRN-8) conversou com as nutricionistas Profª Drª Claudia Choma Bettega Almeida CRN-8 320 e Anna Carolina Pinto de Almeida CRN-8 11446 para esclarecer algumas dúvidas sobre o assunto, além de destacar a importância da data de 19 de maio: “Dia Nacional de Doação de Leite Humano”, instituído pela Lei Nº 13.227, de 28 de dezembro de 2015, e que tem como objetivos estimular a doação de leite materno, bem como promover debates, conscientizando sobre a importância do aleitamento materno.

A Profª Drª Claudia Choma é nutricionista, professora do Departamento de Nutrição e do Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição da UFPR. Afirma que várias instituições, nacionais e internacionais, como a *OMS, CDC, SBP, IMIP, IS-SP, ABENFO e o IBFAN destacam que os benefícios da amamentação superam quaisquer riscos potenciais de transmissão do vírus por meio do leite materno. “A OMS publicou um documento em 28 de abril de 2020, em que declara que, até aquele momento, o vírus COVID-19 não foi detectado no leite de mães confirmadas ou com suspeita de tê-lo contraído. Parece ser improvável que haja transmissão pela amamentação, no entanto, estudos ainda estão sendo conduzidos”.

Como as pesquisas são recentes, a Profª Drª Claudia recomenda alguns cuidados, pois, por mais que a transmissão não ocorra pela amamentação, pode ocorrer pelo contato. “As mães devem lavar as mãos frequentemente com água e sabão, ou usar álcool, antes de tocar o bebê e usar máscara cirúrgica durante a amamentação, seguindo as recomendações quanto ao descarte, substituição e modo de uso da máscara”.

Alguns estudos estão sendo realizados para descobrir se o leite materno pode proteger a criança, aumentar a imunidade ou até mesmo servir como tratamento para o Covid 19, porém ainda não há comprovação.

“Para você é leite, para a criança é vida. Doe leite, doe vida.”

Anna Carolina Pinto de Almeida CRN-8 11446 nutricionista do Banco de Leite Humano e membro da Comissão Iniciativa Hospital Amigo da Criança do CHC, ressalta a importância da doação do Leite Humano com o slogan que celebra o “Dia Nacional de Doação de Leite Humano”: “Para você é leite, para a criança é vida. Doe leite, doe vida”. “É um momento de sensibilização da sociedade para a importância da doação de leite humano. Assim como, uma iniciativa a mais para a proteção e promoção do aleitamento materno”, declara.

Anna Carolina conta que o Banco de Leite do Complexo Hospital de Clínicas está funcionando normalmente, exceto pelos cuidados específicos relacionados à pandemia. “O horário de atendimento permanece normal (de segunda a sexta-feira de 8 às 18h) e buscamos sensibilizar possíveis doadoras a buscarem informações no Banco de Leite para fazerem seu cadastro, além de reforçar com as doadoras já cadastradas sobre a importância de manterem as doações, já que a demanda de leite pelas crianças internadas na UTI Neonatal do CHC não para nunca”.

Para adequação ao contexto da pandemia, foram adotados alguns cuidados. “A visita é cancelada se a doadora estiver sintomática (quadro gripal, suspeita de coronavírus ou coronavírus confirmado). Em caso negativo, é realizada a coleta do leite e entrando no domicílio da paciente somente na 1ª visita. A partir da 2ª visita, o leite doado é coletado no portão/hall/portaria do prédio da doadora,

Além destes cuidados, a equipe que realiza as visitas domiciliares utiliza EPIs, como máscara cirúrgica descartável, luva de procedimento e jaleco, além de produto sanitizante nas caixas isotérmicas usadas na coleta de leite nas visitas domiciliares”.

Cuidados recomendados

Para as mães que doam leite, há cuidados de higiene pessoal que devem ser observados antes de realizar a retirada do leite. “A doadora de leite humano poderá retirar o próprio leite através da ordenha manual ou da bomba de extração para tirar leite (esgotadeira manual ou elétrica) e poderá estimular as mamas fazendo massagens, expressão láctea para manter e/ou aumentar a lactação. A doadora é orientada a manter os cabelos presos, de preferência com touca, colocar máscara ou lenço no nariz e boca, lavar as mãos com água e sabão, esfregando uma contra a outra e entre os dedos, e as mamas, somente em água corrente, secando-as com uma toalha limpa”.

O recipiente para condicionar o leite pode ser fornecido pelo Banco de Leite Humano, mas também é possível utilizar um frasco de vidro liso com tampa de plástico. Neste caso, é preciso lavar bem com água corrente e sabão e ferver por 15 minutos, a contar do início da fervura. Em seguida, deixar escorrer em pano limpo até secar e guardar em local limpo e seco até o uso. “O leite materno pode permanecer no congelador ou no freezer por até 10 dias, até ser conduzido ao Banco Leite Humano, e deve chegar congelado, para posteriormente ser pasteurizado. Se a doadora resolver levá-lo, é preciso colocar os recipientes em uma caixa isotérmica com gelo reciclável”, explica Anna Carolina.

Como fazer para doar

Para doar leite, basta, por contato telefônico, se cadastrar no Banco de Leite Humano. São fornecidas instruções acerca de como realizar a ordenha de leite e sobre os cuidados citados para a higiene. Em seguida, é agendada uma visita à residência da doadora, quando são as orientações são reforçadas e são esclarecidas eventuais dúvidas. Neste momento, o Banco de Leite recolhe o leite armazenado na casa da doadora cadastrada, que não precisa levar seu leite até o Banco de Leite Humano. “Algumas mulheres, quando estão amamentando, produzem um volume de leite além da necessidade do bebê. De acordo com a legislação que regulamenta o funcionamento dos Bancos de Leite no Brasil (RDC Nº 171) a doadora, além de apresentar excesso de leite, deve ser saudável, não usar medicamentos que impeçam a doação e se dispor a ordenhar e a doar o excedente”.  

Serviço:

Banco de Leite Hospital de Clinicas

Telefone: (41) 3360-1800

* Glossário

OMS – Organização Mundial da Saúde

CDC – Centers for Disease Control and Prevention

SBP – Sociedade Brasileira de Pediatria

IMIP – Instituto de Medicina Integrada Professor Fernando Figueira

IS-SP – Instituto de Saúde de São Paulo

ABENFO – Associação Brasileira de Obstetrizes e Enfermeiros Obstetras

IBFAN – International Baby Food Action Network

CRN-8 DISPONIBILIZA FORMULÁRIOS PARA VERIFICAR AS CONDIÇÕES DO EXERCÍCIO PROFISSIONAL DO TND

A pandemia do novo coronavírus está envolvendo todos os profissionais de saúde. Para assegurar o exercício profissional e a sociedade, o Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (CRN-8) disponibiliza o formulário “Verificação das condições de trabalhos dos técnicos em nutrição e dietética no período de enfrentamento da pandemia do COVID-19”, com o objetivo de conhecer a realidade dos TNDs neste momento.

Semana passada, no dia 07 de maio, o CRN-8 lançou um Formulário para a “Verificação das condições de trabalhos dos nutricionistas no período de enfrentamento da pandemia do COVID-19“, com o objetivo de conhecer a realidade de nutricionistas.

DENÚNCIAS

No final do formulário há um link para denúncias. Além da valorização do profissional, o CRN-8 estabelece possíveis ações que visem assegurar a saúde e a segurança dos inscritos durante o exercício profissional.

Participe aqui.

CRN-8 DISPONIBILIZA FORMULÁRIOS PARA VERIFICAR AS CONDIÇÕES DO EXERCÍCIO PROFISSIONAL

Verificação das condições de trabalhos dos nutricionistas no período de enfrentamento da pandemia do COVID-19

A pandemia do novo coronavírus está envolvendo todos os profissionais de saúde. Para assegurar o exercício profissional e a sociedade, o Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (CRN-8) disponibiliza o formulário “Verificação das condições de trabalhos dos nutricionistas no período de enfrentamento da pandemia do COVID-19”, com o objetivo de conhecer a realidade de nutricionistas neste momento.

DENÚNCIAS

No final do formulário há um link para denúncias. Além da valorização do profissional, o CRN-8 estabelece possíveis ações que visem assegurar a saúde e a segurança dos inscritos durante o exercício profissional.

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ALIMENTAÇÃO, HIGIENIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO 

Dicas de uma nutricionista que trabalha em ILPI para profissionais, idosos e familiares.

As entidades relacionadas à saúde, como a ANVISA, publicaram orientações para a prevenção e o controle de infecções pelo novo coronavírus (Covid-19) em Instituições de Longa Permanência para Idosos (ILPIs). Como a população idosa é uma das mais vulneráveis ao vírus, os cuidados foram redobrados, tanto para quem mora nestas instituições, quanto para quem está com sua família ou mora sozinho. O Conselho Regional de Nutricionistas 8ª Região (CRN-8) conversou com a nutricionista Flávia Cristina Severo (CRN-8 5761), responsável técnica de uma ILPI de Pinhais, de modo a transmitir algumas dicas para as três situações.

Mudanças nas ILPIs

Na ILPI em que Flávia trabalha os procedimentos de segurança foram reforçados, pois a higienização e os cuidados já eram rotina. “Quando se trabalha com alimentação coletiva já temos vários cuidados que a população em geral não tem, como o uso de álcool em gel nas mãos, sanitização dos alimentos e a manutenção do espaço o mais limpo possível. Agora, reforçamos os cuidados com os hábitos de higiene, limpeza de embalagens no recebimento no estoque e ao utilizar”.

Segundo Flávia a mudança mais significativa foi na redução do fluxo de fornecedores e na forma como o produto é entregue. “Dependendo do produto, as entregas foram modificadas para atender a necessidade da instituição. Solicitamos o uso de máscaras e o uso de água sanitária na entrada do ambiente. Quanto aos colaboradores, estes devem sempre estar paramentados com uniformes de higienização, como avental de contato, máscara e toucas”, diz.

Abastecimento

Muitas pessoas idosas estão em casa, sozinhas. A nutricionista Flávia também deu dicas para proteger e melhorar o dia a dia delas.

A compra online pode ser uma das alternativas para que a população em risco não precise sair de casa. Para tanto, é necessário que a família ofereça esse suporte. Outra forma é congelar porções prontas para cada dia da semana. “Se o idoso morar sozinho, a família pode levar semanalmente as refeições já preparadas e separados em porções diárias, assim não é necessário tanto deslocamento”, afirma Flávia.

Quanto às compras dos alimentos in natura, é importante ressaltar que existem hortifrutis com a vida mais longa, assim não é preciso comprar com tanta frequência. “Há vários alimentos que podem ser comprados e deixados para ser consumidos depois, pois têm a vida mais longa, como abóbora, batata doce, mandioca, melão, melancia e abacaxi, pois são alimentos com maior volume e que duram mais. Pode-se comprar um melão para uma semana e outro para a semana seguinte. A abóbora deve ser cortada e congelada crua e em pedaços. É importante comprar alimentos que possam ser estocados por um período maior, pois quanto mais coisas houver na geladeira e no freezer, menos se tem a necessidade de saídas e de contato”, sugere a nutricionista.

Outra dica importante é comprar uma parte das frutas já maduras e outra parte ainda verde.

As dicas a seguir são importantes para toda a família, principalmente para quem tem uma pessoa idosa dentro de casa.

Higienização

Foto: Pedro Henrique Rodrigues

A higienização dos alimentos hortifruti é de extrema importância, pois podem ser um dos meios de contaminação. “A orientação é deixar esses alimentos de molho por 15 minutos numa solução com uma colher de água sanitária para cada litro de água. De preferência, fazer isso logo que chegam as compras. É importante deixar escorrendo para secar bem. Se preferir, coloque na gaveta da geladeira bem limpa um pano para absorver a umidade. Já as embalagens devem sempre ser desinfetadas com álcool 70%.”.

Uma dica é colocar o álcool líquido 70% num borrifador. “Quando as compras chegarem, é importante borrifar nas sacolas e embalagens. As sacolas podem também ficar expostas ao sol, pois a alta temperatura ajuda a eliminar bactérias e o próprio vírus. O álcool líquido 70% é o mais recomendado para a higienização das embalagens e a solução clorada é indicada para os hortifrutis”, esclarece.

Dicas de Congelador

A nutricionista dá dicas de alimentos do dia a dia que podem ser congelados, como pão e frutas, com exceção das cítricas, cujo congelamento não é recomendado. A dica é congelar em pequenas porções para ser mais fácil de usar. “Congelar é bem interessante. Por exemplo, o pão pode ser comprado em uma quantidade maior e congelado. Pode-se descongelar, um dia antes, na geladeira, ou aquecer no forno ou na sanduicheira. Verduras escuras como o espinafre, devem ser lavadas e as folhas retiradas para congelar. Quando se for usar, pode-se quebrar as folhas e adicionar nos preparos. Quanto às frutas, pode-se congelar a banana, quando madura, picada. Esse processo pode ser feito com outras frutas, como por exemplo, a goiaba. Frutas congeladas podem virar um smoothie, se batidas com um pouco de água, leite ou suco de limão. É algo gostoso e super nutritivo para uma sobremesa ou lanche da tarde”.

Conservação e preparação dos alimentos em casa

Flávia diz que, além de congelar o pão, também pode-se fazê-lo em casa. “Encontre receitas e faça seu próprio pão. Esta é uma forma de substituir o hábito de ir até a panificadora. Já as frutas podem ter um tempo de vida maior se guardadas inteiras na geladeira, com cascas, já higienizadas e secas. Uma ideia é deixar as frutas ainda verdes na fruteira e as maduras na geladeira. Por exemplo, o limão dura mais de 15 dias refrigerado e é uma importante fonte em vitamina C. A banana, mesmo que fique com as cascas pretas, conserva o sabor interno da fruta”.

Evite o Desperdício

É sempre importante pensar em como evitar o desperdício de alimentos, independente da pandemia do Covid-19. “Nada deve ser jogado no lixo, toda sobra você pode guardar na geladeira e aproveitar, isso se chama aproveitamento integral dos alimentos. Um bom exemplo é bater o suco do limão com cascas de melão ou de maçã, bem como com cenoura ou beterraba, podendo também serem acrescentadas folhas de couve. Varie para não tomar sempre o mesmo suco e utilize outras frutas que são fontes de vitamina C como a laranja, a acerola e o abacaxi”.

“Outra solução, para quem tem quintal, é enterrar as cascas nas suas hortas e ter uma adubação mais natural. Isso é bom, tanto para o meio ambiente, quanto para as pessoas que estão em quarentena com tempo para esses trabalhos”, finaliza Flávia.

Observação importante: Prefira comprar de agricultores orgânicos para diminuir o consumo de agrotóxico. Muitos deles estão entregando cestas em casa. 

Para ajudar os consumidores a encontrar iniciativas que comercializam alimentos saudáveis e sustentáveis e apoiar os pequenos produtores durante a pandemia do Covid-19, o Idec criou a plataforma da Comida de Verdade. 

DIA DO TRABALHADOR – 1ª DE MAIO

É grande a importância dos cuidados com a segurança dos Trabalhadores dos Serviços de Saúde, principalmente neste momento em que esses profissionais estão em risco constante de contaminação pelo COVID-19

Neste dia do Trabalhador o CRN-8 presta homenagem aos trabalhadores que estão no enfrentamento ao COVID 19 e solicita que se respeitem as normas para garantir a saúde e dignidade desses profissionais.

Segundo o documento lançado em abril deste ano pelo Ministério da Saúde com as recomendações de proteção aos trabalhadores dos serviços de saúde no atendimento de COVID-19 e outras síndromes gripais, TRABALHADORES DOS SERVIÇOS DE SAÚDE são todos aqueles que atuam em espaços e estabelecimentos de assistência e vigilância à saúde, sejam eles hospitais, clínicas, ambulatórios ou outros locais. Desta maneira, compreende tanto os profissionais da saúde – como médicos, enfermeiros, técnicos de enfermagem, nutricionistas, fisioterapeutas, etc. – quanto os trabalhadores de apoio, como recepcionistas, seguranças, pessoal da limpeza, cozinheiros, copeiras, entre outros, ou seja, aqueles que trabalham nos serviços de saúde, mas que não estão prestando serviços direto de assistência à saúde das pessoas.

Todos os serviços de saúde devem garantir a adoção de medidas e mecanismos de proteção e promoção à saúde para todos os trabalhadores que atuam nos serviços, sejam ele empregados, terceirizados ou pertencentes a outras modalidades de vínculos.

As medidas de controle da COVID-19 em ambientes e processos de trabalho têm como objetivo identificar e intervir nos fatores e situações de risco às quais os trabalhadores podem estar expostos durante suas atividades laborais, visando eliminar ou, na sua impossibilidade, atenuar e controlar estes fatores e situações.

CRN-8 e Você

O Presidente do CRN-8, Alexsandro Wosniaki CRN-8 3823, presta homenagem a todos os trabalhadores e enfatiza a importância valorização dos trabalhadores da Saúde. “Um dos objetivos principais do CRN-8 é a criação de Políticas Públicas que valorizem os profissionais da saúde. No caso dos nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética, é importante dizer que são estratégicos na assistência à população, sendo a categoria que atua no sentido do Direito Humano à Alimentação e Nutrição Adequada (DHANA), bem como para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) da população brasileira”.

O que mudou?

A realidade cotidiana dos nutricionistas e técnicos e nutrição e dietética sofreu mudanças nestes tempos de pandemia e o CRN-8 conversou com a nutricionista Priscila Meissner de Freitas (CRN-8 3825) para falar sobre esse assunto. Ela é fiscal de contrato e atua na fiscalização da empresa que presta serviços de Alimentação e Nutrição no complexo do Hospital de Clínicas e explica que é preciso ter muita atenção neste momento. Além de fiscalizar os contratos, é preciso verificar se há novas recomendações para segurança, porém a tensão maior gira em torno do risco por estar em um local com circulação do vírus. “A maior dificuldade é em relação ao medo e insegurança de todos no hospital, porque ficamos com receio de levar o vírus para casa. A rotina tornou-se exaustiva: tirar toda roupa, lavar, seguir todas as recomendações, tomar um banho, só depois comer e então auxiliar minha filha nas atividades online. Um cotidiano mais tenso, mas necessário”, diz.

GRUPO DE PESQUISA DEBATE NUTRIÇÃO INFANTIL

O MPPR reuniu promotores e especialistas para debater a Nutrição Infantil

O Presidente do Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região, Alexsandro Wosniaki CRN-8 3823 participou, ontem, 27, do Grupo de Pesquisa Nutrição infantil, a convite da Dra. Luciana Linero, Promotora de Justiça no Centro de Apoio Operacional das Promotorias de Justiça da Criança, do Adolescente e da Educação. Os participantes falaram sobre a importância da nutrição para o desenvolvimento infantil.

O acesso e o direito a alimentação saudável e adequada foi um dos temas principais. Segundo dados apresentados pelo presidente do CRN-8, Alexsandro Wosniaki, a partir de 2026 os alimentos saudáveis estarão mais caros que a comida ultraprocessada. A constatação é de pesquisa conduzida por um grupo de cientistas brasileiros que mediu e comparou a variação nos preços dos 102 tipos de alimentos mais consumidos no país no período entre 1995 e 2017. “O conselho finalizou este ano o relatório da Câmara de Políticas Públicas que trouxe temas importantes para a SAN, incluindo a nutrição infantil. Também nos preocupa o acesso facilitado aos ultraprocessados, que além de serem estimulados via propagandas, também poderão estar mais baratos do que alimentos in natura”.

Segundo a Dra. Luciana Linero, o MPPR tem vários grupos de pesquisa em diversas áreas de atuação, todos ligados à Escola Superior do Ministério Público e coordenados pelos Centros de Apoio. “O grupo é especializado na área da criança, do adolescente e da educação. O objetivo é o aprimoramento dos integrantes do MP. Tratamos de nutrição infantil e segurança alimentar e contamos com a valiosa contribuição de especialistas do CRN-8 que falaram sobre a importância dos cuidados com a alimentação para o desenvolvimento saudável e a importância das políticas públicas nesta área”.

Além do presidente do CRN-8, participaram todas as promotorias do estado e, pelo CRN-8, Maria Teresa Gomes de Oliveira Ribas, representante da entidade no Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional e Silvia Rigon, ambas da Câmara Técnica de Nutrição e Políticas Públicas do CRN-8. Patricia Samofal, representante do CRN-8 no Conselho de Alimentação Escolar (CAE) e a nutricionista Claudia Choma.

ALIMENTAÇÃO E ECONOMIA DURANTE A PANDEMIA

O CRN-8 traz dicas para economizar na alimentação e continuar se alimentando de forma adequada e saudável durante a pandemia

Alimentar-se de forma saudável e adequada é uma das principais necessidades durante a pandemia de Coronavírus. No entanto, há relatos de aumento dos alimentos e, também, pessoas que estão passando por problemas financeiros. O Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região conversou com a nutricionista Thatielly Schwarzbach de Souza Garcia CRN-8 1705, Consultora em Serviços de Alimentação e Nutrição e que dá dicas para economizar neste momento.

Organização e Planejamento

Uma dica muito simples de economia, tanto durante a pandemia quanto em qualquer outra época do ano, está na organização e no planejamento das refeições. “Planejar fará com que você consiga manter uma alimentação saudável e adequada, além disso, ajudará a evitar o consumo excessivo de alimentos”, diz Thatielly.

Compras

A primeira etapa do processo de alimentação é a compra da matéria prima. Veja o que tem em casa, o que pode fazer com o que tem e o que realmente é necessário comprar para as refeições dos próximos dias. “Na compra priorize os alimentos da estação, além do custo mais baixo, terá maior disponibilidade. O desperdício deve ser o menor possível, por isso é hora de usar a criatividade e não descartar talos, folhas e utilizar em preparações, pois terão um alto valor nutricional”.

Congelamento de alimentos in natura

O congelamento dos legumes é uma ótima alternativa para que os alimentos não estraguem tão rápido. Para manter a qualidade ao congelar, é necessário uma correta sanitização e, posteriormente, fazer o branqueamento, que consiste em colocar a hortaliça em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos (cada hortaliça tem uma tempo específico, confira a tabela de referência), e, depois de deixar escorrer, colocar em água com gelo para resfriar e, deste modo, encerrar o cozimento. As frutas também podem ser congeladas, elas devem ser armazenadas já cortadas no formato desejado, para serem utilizadas para sucos ou vitaminas.

Congelamento de alimentos já prontos

As preparações caseiras prontas podem também ser congeladas para reaproveitamento. Nesse caso, o cuidado principal está em esfriar o alimento antes de ir ao congelador ou freezer. A validade no freezer será de 30 dias e no congelador de 10 dias. Importante fazer o armazenamento em recipientes transparentes, com a devida identificação.

Importante: Pode ser útil saber que, para descongelar, é necessário deixar o produto na geladeira e não em temperatura ambiente. Não é aconselhável “recongelar” um alimento. “Isso pode interferir na qualidade do produto além de aumentar os riscos de contaminação por bactérias e microrganismos”, explica.

“Descasque mais desembale menos”

Mais do que nunca, o “Descasque mais desembale menos” deve ser uma meta para todos. Os alimentos in natura, além de mais saudáveis, têm o custo menor e o benefício muito maior. “Ao fazer suas compras evite comprar produtos ultraprocessados; além de ter maior custo, são ricos em calorias, sal, açúcar, aditivos químicos, corantes, conservantes e gorduras, aumentando o risco de deficiência nutricional além de estar associada ao desenvolvimento de doenças crônicas”, adverte Thatielly.

A importância da construção das políticas públicas para a Alimentação Saudável e Adequada

Segundo dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do IBGE, que permite traçar o perfil alimentar da população brasileira a partir dos dados referentes à aquisição domiciliar dos alimentos, os anos de 2017 e 2018 mostraram mudanças nas tendências de consumo. “Foi possível perceber uma desaceleração da tendência de comprar alimentos ultraprocessados e esses dados se devem principalmente à implementação de políticas públicas de promoção a alimentação adequada e saudável, dando destaque ao Guia Alimentar para a População Brasileira editado pelo Ministério da Saúde”.

Foto do Guia Alimentar para a População Brasileira