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HERÓIS ABASTECIDOS – INFORMAÇÃO CRN-8

A rede de postos Ipiranga lançou a campanha Heróis Abastecidos com a finalidade de conceder 10% de desconto em combustíveis para profissionais da área de saúde, em razão da calamidade pública enfrentada pelos brasileiros por conta da COVID-19.
A campanha original, lançada no início do mês de abril/2020, solicitava que os profissionais de saúde entrassem em contato com seus conselhos de classe para que eles (Conselhos Profissionais) repassassem todas as informações pessoais dos inscritos para a rede de postos de combustíveis (nome, número de registo no CRN-8, CPF e e-mail).
O CRN-8, tendo conhecimento da Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais (Lei nº 13.709/2018) que veda a transmissão de dados pessoais, decidiu por não repassar os dados dos inscritos no CRN-8 para a rede de postos Ipiranga. No entanto, sabendo da importância de um desconto financeiro neste momento sensível da economia brasileira, o Conselho iniciou uma série de contatos com a rede Ipiranga para que o nutricionista inscrito pudesse, por livre iniciativa, entrar no site da promoção e cadastrar os seus dados pessoais de maneira voluntária.
Após vários contatos, a rede de postos Ipiranga acatou a sugestão e disponibilizou, por meio do site: https://heroisabastecidos.ipiranga/ , um ícone “Profissional de saúde, faça o seu cadastro”. Neste ícone, o nutricionista ou técnico em nutrição e dietética que desejar o desconto, deverá preencher o formulário com as informações pessoais e anexar a Carteira de Identidade Profissional.
Desta forma, de maneira segura, os inscritos no CRN-8, poderão usufruir deste benefício.

7 DE ABRIL – DIA MUNDIAL DA SAÚDE

O Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região parabeniza a todos os profissionais da Saúde, em especial nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética, neste 7 de abril, Dia Mundial da Saúde.

Estamos enfrentando um dos maiores desafios de nossas vidas, tanto pessoal como profissional. Neste combate ao corona vírus, COVID 19, impõe-se a valorização de nossos trabalhos como profissionais da Saúde, participando ativamente das Políticas Públicas.

Nutricionistas são estratégicos na assistência à população. A categoria atua garantindo o Direito Humano à Alimentação e Nutrição Adequada (DHANA), bem como a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) da população brasileira.

Neste momento, o profissional de Nutrição se afigura como fundamental nos serviços de Saúde, tanto nas Unidades de Alimentação Nutricional (UANs) como em todas as atividades relativas à Alimentação e Nutrição, trabalhando para a recuperação do estado nutricional dos atingidos pela pandemia, assim como para a identificação do risco nutricional precoce e a realização da intervenção nutricional adequada. Cabe, ainda, ao nutricionista: mitigar a desnutrição e sarcopenia se apresentadas; garantir o aporte calórico proteico adequado para evitar complicações infecciosas; prevenir a síndrome de realimentação; auxiliar na redução do prolongamento da internação hospitalar e reduzir a fraqueza muscular adquirida, após terapia intensiva.

Contem com admiração deste Conselho e o desejo de que mantenham intacta a motivação que os move. Estamos caminhando juntos. Contem conosco para todos os desafios que ainda virão.

COMIDA DE VERDADE PARA FICAR EM CASA

Neste momento podemos testar receitas, preparar alimentos com aqueles que amamos ou sozinhos, e se você tem alguma receita especial publique nos marcando com o @crn8online e com a #crn8naquarentena

Devido à pandemia de Coronavírus (COVID-19), a população está em isolamento social, algumas pessoas em família, outras sozinhas. Todas, com certeza, sempre buscando informações para orientação neste momento. É importante lembrar, porém, que as informações devem ser filtradas e soluções mágicas devem ser questionadas. A melhor forma de confiar é conhecendo o que pensam profissionais regulamentados por seus conselhos profissionais.

Na área da alimentação e nutrição, por exemplo, há vários textos circulando sobre alimentos que aumentam a imunidade, mas é preciso ter consciência de que, especificamente para combater o coronavírus, não há nada cientificamente comprovado, ainda. No entanto, é útil saber que frutas, verduras e o tradicional arroz com feijão são alimentos que nutrem, logo melhoram nossas resistências contra doenças.

O cuidado com o aumento de peso é outro motivo para cuidar da alimentação, neste momento. Afinal, estamos mais tempo dentro de casa, gastamos menos energia e muitas pessoas estão ansiosas. Isso pode, muitas vezes, aumentar o consumo de alimentos e, pior, levar ao consumo de alimentos que não alimentam.

Para falar sobre esses temas, o CRN-8 conversou com duas nutricionistas, Letícia Mazepa CRN-8 2911 e Juliana Bertolin CRN-8 2401.

Escolhas saudáveis

Letícia dá algumas dicas para estes dias de isolamento, pois em momentos como este, é comum as pessoas abastecerem os armários com biscoitos, doces e snacks diversos. Ela sugere pensar em escolhas saudáveis para evitar um aumento do consumo calórico. “As frutas normalmente são ótimas alternativas. Podem ser consumidas in natura, adicionadas ao iogurte, inseridas no preparo de sucos e vitaminas, ou até de sorvetes e picolés caseiros. Os legumes também podem ser ótimos lanches da tarde: que tal cortar cenoura e pepino em palitos e servir como petisco?”.

Oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas, amendoim) e frutas secas são alternativas práticas e saudáveis, mas atenção: são alimentos calóricos e devem ser consumidos com moderação. Escolha aquelas oleaginosas que não têm adição de sal. Quanto aos alimentos ultraprocessados, Letícia afirma que preferir alimentos naturais e minimamente processados vai muito além da preocupação com as calorias. “São esses alimentos que fornecem a maior parte dos nutrientes necessários para manutenção de uma boa saúde”, explica.

Importante consumir frutas

A nutricionista Juliana Bertolin também cita a importância do consumo de frutas, e sugere dar preferência às frutas da época. “Uma das frutas da estação é a melancia, podemos até brincar na hora do preparo, fazendo bolinhas ou, quem sabe, caçando as sementes. Também podemos fazer doces com as frutas, são mais saudáveis do que os industrializados. E há outros alimentos como pipocas, chás e panquecas com legumes, que podem nos ajudar o tempo a passar com mais sabor”, diz.

Juliana explica que o bem-estar alimentar é ser saudável. “O Confort Food ou Conforto Alimentar aborda mais o prazer de comer do que a função da comida, porém o ser saudável está presente nisso. Não precisa ter alto índice de calorias, mas sabores que tragam essa relação de carinho”.

Receitas

E, então, vamos para a cozinha? Seguem algumas receitas que a Juliana nos passou, fáceis, saborosas e nutritivas.

Bolo de fubá com menos calorias:

• 1 xícara (chá) de açúcar light
• 3 gemas
• ½ xícaras (chá) de margarina light
• 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de semente de erva-doce
• 2 colheres (chá) de semente de linhaça
• 3 claras em neve

Bata no liquidificador os ovos e açúcar. Coloque o fubá e o leite e a manteiga e bata até misturar bem, uns 3 minutos. Adicione os outros ingredientes e bata até ficar uniforme.

Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com fubá. Asse em forno pré-aquecido (200 graus) por mais ou menos 30 minutos.

A receita da panqueca é da nutricionista Lais Murta, clique e confira.

DIA MUNDIAL DA SAÚDE E DA NUTRIÇÃO

31 de março

Ter uma alimentação adequada e hábitos saudáveis é a melhor forma de manter um bom sistema imunológico. Conte com o nutricionista em todas as fases da sua vida!

#tempodasaudeeagora #vamosvencer #sistemacfncrn #CRN8eVoce #nutricao #saude

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA O ENFRENTAMENTO DO COVID-19

Departamento de Nutrição e Programa de Pós graduação em Nutrição da UFRN

A publicação aborda de maneira clara temas como hidratação, probióticos, antioxidantes, vitaminas e minerais, além de técnicas para limpeza e manipulação de alimentos.

O CRN-8 orienta que nutricionistas, profissionais de saúde e sociedade civil adotem a cartilha “Orientações Nutricionais para o Enfrentamento do Covid-19”. Produzida pelas pesquisadoras do Departamento de Nutrição e Programa de Pós graduação em Nutrição da UFRN. A cartilha reúne importantes recomendações da Nutrição para o enfrentamento do novo coronavírus.

Acesse a Cartilha Orientações Nutricionais para o Enfrentamento do Covid-19 

O Presidente do CRN-8, Alexsandro Wosniaki CRN-8 3823, realizou ontem, 24/03, a palestra da entrega de Carteira de Identidade Profissional por vídeo conferência devido à pandemia de Coronavirus (Covid-19). No total, 137 nutricionistas participaram e receberão suas carteiras pelo correio.

CIP NUTRICIONISTA – ATUALIZADA.pdf

O NOVO CORONAVÍRUS PODE SER TRANSMITIDO POR ALIMENTOS?

A Autoridade Europeia de Segurança dos Alimentos, quando avaliou o risco em outras epidemias da mesma família de vírus, não encontrou nenhum indício.

Uma dúvida recorrente é se o novo coronavírus pode ser transmitido por meio dos alimentos. A resposta é: não há nenhuma evidência a esse respeito. A Autoridade Europeia de Segurança dos Alimentos (European Food Safety Authority – EFSA), quando avaliou esse risco em outras epidemias causadas por vírus da mesma família, concluiu que não houve transmissão por alimentos.  

Leia a matéria completa aqui

Princípios básicos de higiene via ascom/ANVISA 

Nos serviços de alimentação e nos ambientes domésticos, é importante observar os seguintes princípios básicos de higiene: 

1- Quem prepara os alimentos deve lavar as mãos com frequência e, principalmente, depois de: 

• Tossir, espirrar, coçar ou assoar o nariz. 

• Coçar os olhos ou tocar na boca. 

• Preparar alimentos crus, como carne, vegetais e frutas. 

• Manusear celular, dinheiro, lixo, chaves, maçanetas, entre outros objetos. 

• Ir ao sanitário. 

• Retornar dos intervalos. 

2- Ao lavar as mãos, use bastante água corrente e sabão líquido ou outro produto destinado ao mesmo fim (leia as informações na embalagem). Não se esqueça de esfregar bem todas as áreas das mãos, incluindo as pontas e as regiões entre os dedos, além dos punhos. Conheça as orientações para correta higienização das mãos. 

3- Mantenha as unhas curtas, sem esmaltes, e não use adornos que possam acumular sujeiras e microrganismos, como anéis, aliança e relógio.  

4- Não converse, espirre, tussa, cante ou assovie em cima dos alimentos, superfícies ou utensílios. A recomendação vale para o momento do preparo e na hora de servir. 

5- As superfícies e utensílios que entram em contato com os alimentos devem estar limpos. Use saneantes, ou seja, produtos de limpeza devidamente regularizados na Anvisa e que sejam indicados para a respectiva finalidade. Para isso, confira as informações na embalagem do produto. 

6- Dê mais atenção à higienização das superfícies ou utensílios após a manipulação de carnes cruas ou vegetais não lavados. Esses alimentos são reconhecidos como fonte de contaminação de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). 

7- Quando uma pessoa com doença infecciosa for manipular um alimento, é preciso avaliar se há risco de o agente da doença ser transmitido. Nos serviços de alimentação, a doença deve ser relatada ao supervisor, que dará as orientações sobre como proceder.  

8- Cozinhe bem os alimentos, uma vez que muitos dos agentes transmissores da doença são sensíveis ao calor. No caso de alimentos que são habitualmente consumidos crus, deve-se ter atenção redobrada com a procedência e a higiene. 

9- Não use e não compre produtos com embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito. Limpe bem as embalagens antes de abri-las. 

ALIMENTAÇÃO COLETIVA E O CORONAVIRUS (COVID-19)

Dada à velocidade com que Coronavírus se propaga e a preocupação com nossos clientes internos e externos em Serviços de Alimentação sugerimos algumas medidas de contenção da circulação do vírus:A transmissão se dá pelas vias aéreas: boca, garganta, nariz e, portanto, podem contaminar as mãos. Nesse caso a higienização correta das mãos é fundamental. Água e sabão são grandes aliados. O álcool gel 70% é mais eficaz após uma higiene satisfatória.Disponibilizar sistemas de higienização de mãos completos e abastecidos: água, sabão bactericida, papel para secagem e lixeira com pedal para descarte.Aumentar a frequência da higienização das mãos e das superfícies.Orientar os funcionários a correta utilização de luvas descartáveis na distribuição. Quando utilizada, as luvas devem ser trocadas a cada mudança de procedimento.Utilizar máscaras descartáveis apenas quando em contato com pessoas supostamente contaminadas. A utilização de máscaras no dia a dia não é recomendada, pois pode facilitar a permanência de vírus e bactérias.Disponibilizar álcool 70% em locais de fácil acesso nos restaurantes, conforme Lei Estadual 5901 de 24 de fevereiro de 2011.Orientar os funcionários quanto à maior frequência de higienização das áreas comuns como salões de refeições, banheiros e vestiários.Limpar e desinfetar com álcool 70% mesas, encosto de cadeiras, balcões, corrimãos a cada turno e sempre que se fizer necessário.Utilizar luvas de proteção para recebimento de utensílios usados, manejo de resíduos e higienização de ambientes e superfícies.Utilizar utensílios de limpeza como baldes, panos, buchas, vassouras específicos e destacados para os sanitários e vestiários.Lavar e desinfetar com solução clorada os utensílios de serviço antes do inicio da distribuição, a cada turno e sempre que se fizer necessário.Certificar-se do perfeito funcionamento da máquina de lavar, como temperatura de lavagem e enxágue, quantidade de sabão etc. Quando não houver esse equipamento garantir a secagem dos utensílios com panos descartáveis e a aplicação do álcool 70% após a lavagem manual.Evitar o self service sempre que possível.Evitar jogos americanos nas mesas ou utensílios que demandem maiores cuidados de higienização.Utilizar material descartável nas refeições, como copos, e disponibilizar talheres embalados individualmente.Manter boa circulação e renovação de ar nos locais de distribuição de refeições com portas e janelas abertas.Limitar o acesso ao restaurante ao nº de assentos disponíveis, para que não se formem filas e aglomerações.Reduzir o número de mesas e aumentar, quando possível, a distância entre cadeiras ocupadas nos restaurantes (mínimo de 100 cm).Disponibilizar comunicação visual sobre as recomendações do Ministério da Saúde através de cartazes, displays de mesa, em todas as dependências do restaurante.Consultar frequentemente os boletins epidemiológicos divulgados pelo Ministério da Saúde (https://www.saude.gov.br/saude-de-a-z/coronavirus), bem como às informações divulgadas pela Fundação Oswaldo Cruz (https://portal.fiocruz.br/coronavirus) e pela Organização Mundial de Saúde (https://www.who.int/health-topics/coronavirus), como fontes confiáveis de consulta para dirimir dúvidas e desmistificar fake news.

Este material foi elaborado pela Câmara Técnica de Alimentação Coletiva do CRN-4, gentilmente cedido ao CRN-8

A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO NO PERÍODO ESCOLAR

Crianças e adolescentes passam, pelo menos, 5 horas por dia na escola. Algumas ficam até 12 horas e nesse período a alimentação deve ser nutritiva e saborosa.

As aulas retornaram e uma das maiores preocupações das famílias é com a alimentação das crianças e adolescentes no período que estão na escola. Algumas instituições de ensino oferecem alimentação, já em outras é preciso enviar os lanches. A presença do nutricionista está prevista na Resolução CFN nº 378/05 e na Resolução SESA nº 162/05, que, além de definir as atribuições, também definem os parâmetros numéricos por modalidade de ensino e número de refeições. Já a Portaria interministerial Nº 1.010, de 08 de maio de 2006, institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de Educação Infantil, Ensino Fundamental e Nível Médio das redes públicas e privadas, em âmbito nacional. O ideal é que as escolas que ofereçam alimentação na escola, tenham um nutricionista.

Para a nutricionista e conselheira do CRN-8, Thatielly Schwarzbach de Souza Garcia (CRN-8 1705), a atuação do nutricionista da escola traz diversos benefícios, tanto para a direção da escola, por meio da redução dos custos nas preparações com a padronização das receitas e evitando desperdícios de matéria prima com a uniformização dos pratos, quanto na adequação da equipe. Além das crianças estarem acompanhadas por um profissional que poderá ofertar uma alimentação saudável e segura. “Com o acompanhamento do nutricionista na manipulação dos alimentos, a sua oferta e o consumo, aumenta a garantia e a credibilidade da segurança dos alimentos. Atuar de forma conjunta com os professores traz muitos resultados positivos, uma vez que a alimentação é pauta de matéria curricular e, neste caso, a riqueza da informação com a maneira de transmissão agrega um melhor entendimento. Outro benefício é a atuação direta na redução de custo seja nas preparações, valorizando as receitas e não evitando desperdícios de matéria prima e padronização dos pratos. Além da adequação da equipe”.

Função do nutricionista na escola

Thatielly explica que o nutricionista é fundamental no acompanhamento da manipulação dos alimentos que serão oferecidos às crianças, bem como na avaliação das instalações onde são preparados e suas condições sanitárias. “Verificando de perto todo o processo, é possível detectar erros e inadequações na manipulação e reverter este quadro para que haja a segurança alimentar”, argumenta.

Ela também salienta a importância do treinamento de Boas Práticas de fabricação para a equipe que produz as refeições das crianças. Os programas de educação alimentar e nutricional devem visar não somente as crianças, mas também pais, professores e funcionários. “O aprendizado pode ser informal e natural, portanto, a educação nutricional não se faz apenas na sala de aula, devendo qualquer oportunidade ser utilizada para promover atitudes positivas sobre os alimentos”, diz.

Além disso, ressalta Thatielly, são muitas as atribuições do nutricionista. “Avaliação, diagnóstico e o monitoramento nutricional dos escolares, a realização de teste de aceitabilidade das preparações e a elaboração de cardápio de acordo com as necessidades nutricionais e hábitos alimentares, levando em consideração a cultura e características da população em questão são atividades fundamentais desse profissional”.

Recomendações especiais

De acordo com a Resolução CFN 600, de 25 de fevereiro de 2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, o nutricionista deve: identificar escolares ou estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para atendimento por meio de cardápio específico e encaminhamento para assistência nutricional adequada. Thatielly acrescenta que quanto mais o cardápio específico for similar ao cardápio das demais crianças, melhor será a adaptação. “É muito importante fazer treinamento com as cozinheiras para que as mesmas saibam da importância desse diferencial e do cuidado com a criança que tenha alguma recomendação especial”.

Quando o lanche vem de casa

A nutricionista Veridiane Sirota (CRN-8 10.170) explica que as crianças passam boa parte dos seus dias na escola. “Planejar o lanche escolar é reconhecer a importância dessa refeição na rotina alimentar da criança, sendo capaz de fornecer condições para que ela atinja seu potencial crescimento e mantenha um estado nutricional adequado, além de proporcionar a energia necessária para que sustente seu estado de concentração e de disposição”. Ela afirma que uma lancheira equilibrada deve contar com bebidas e três grupos alimentares, descritos a seguir:

GRUPO DAS FRUTAS

Práticas para consumir com casca ou cuja casca possa ser retirada com facilidade (maçã, banana, pêra, pêssego, mexerica). As frutas que não escurecem podem também serem oferecidas picadas em potes fechados (melancia, uva, morango, manga, kiwi, mirtilo, mamão, laranja, melão). Vale ainda incluir frutas desidratas como damasco, banana e uva passas.

*Dica: Para sair do habitual podem ser enviadas na lancheira verduras como cenoura baby, tomate cereja ou palitos de pepino.

GRUPO DOS CARBOIDRATOS

Imprescindível para fornecer energia para as atividades escolares e do dia a dia. Dê preferência a alimentos semi-integrais ou integrais.

Exemplos: pães, pipoca caseira (de panela), milho verde cozido, tapioca, crepioca, torradinhas, granola, panqueca de banana, bolos caseiros, cookies caseiros, biscoito de arroz, pão de queijo, biscoitos integrais sem recheio, pinhão cozido.

*Dica: Bolos caseiros podem durar até quatro dias na geladeira ou 60 dias se congelado. Opte por assar os bolinhos em formas individuais de silicone, tipo cupcake, pois, após esfriar, pode-se congelá-los. Para descongelar, basta deixar na geladeira da noite para o dia.

GRUPO DAS PROTEÍNAS

Importante para a formação de novos tecidos, ossos e dentes.

Exemplos: queijos em geral, iogurte, requeijão, cream cheese, ovo cozido (ovo de codorna fica uma graça na lancheira), tofu, pasta de grão-de-bico, amendoim, castanhas.

*Dica: Para garantir a conservação dos alimentos é indispensável o uso de lancheiras térmicas. Dessa forma, o alimento estará apropriado ao consumo por cerca de 6 horas.

LÍQUIDOS

Para repor os líquidos perdidos por desidratação durante as atividades escolares. A água sempre será a melhor opção, mas caso opte pelos sucos, prefira os caseiros (podem ser feitos com polpa congelada), integrais ou sem adição de açúcar.

*Dica: Sucos de frutas mais ácidas garantem boa conservação, evitando que fiquem escurecidos ou amargos: morango, abacaxi, maracujá, acerola, melancia, frutas vermelhas e melão. Você pode bater frutas com pouca água, deixando o suco bem concentrado e congelar em formas de gelo. Na hora de mandar na lancheira, coloque em uma garrafa térmica dois a três cubinhos do suco concentrado e complete com água. Assim o suco estará perfeito na hora do recreio!

E OS INDUSTRIALIZADOS?

Para unir a praticidade com a saúde, pode-se intercalar alimentos processados e industrializados com os preparados caseiros ou in natura.

No mercado, escolha três alimentos da mesma classe para ler o rótulo e escolha aquele que contenha menor quantidade de açúcar e gorduras por porção. Essa informação você encontra na tabela de Informação Nutricional. Também é muito válido ler os ingredientes, optando pelos produtos que não contenham aditivos químicos, como conservantes, edulcorantes, aromatizantes, alcalinizantes, etc.

RECEITA

Bolinho Pizzaiolo

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

1/2 xícara de leite

1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva

4 fatias de queijo mussarela picadinho

1 tomate picadinho

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de chia ou linhaça dourada

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher chá de sal

Modo de preparo

Bata o ovo com um fouet ou garfo e adicione os demais ingredientes aos poucos, na sequência: óleo, leite, sal, orégano, chia ou linhaça, tomate, queijo, farinha de trigo. Misture com uma colher ou espátula. Por último coloque o fermento, misturando levemente.