Autor: Karina Ernsen

Dia Mundial da Hipertensão 2022

A Hipertensão Arterial (HA) é responsável por mais de 50% das Doenças Cardiovasculares (DCV). Com o objetivo de reduzir o índice das DCV, a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) criou a Iniciativa HEARTS nas Américas, que vem sendo implementada em quase 1.400 unidades de saúde de 22 países, em toda a região.

De acordo com o Ministério da Saúde, o distúrbio afeta mais de 30% da população adulta em todo o mundo, com mais de 30 milhões de pessoas no Brasil. Segundo dados da OPAS, em 2021, mais de um quarto das mulheres adultas, e quatro em cada dez homens adultos, têm hipertensão no Continente Americano. Assim, deduz que tanto o diagnóstico, quanto o tratamento e o controle, têm sido ineficazes. Poucos países apresentam uma taxa de controle da hipertensão populacional superior a 50%.

A nutricionista Karin Flemming de Farias (CRN-8 3337) explica que a hipertensão arterial sistêmica – a popular “pressão alta” – é o principal fator de risco para doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral, doença renal crônica, insuficiência cardíaca, arritmia e demência. “Para a prevenção, tratamento e controle de doenças crônicas não transmissíveis, como a hipertensão arterial sistêmica, é necessário um estilo de vida saudável. Deve-se ter uma alimentação equilibrada, com a prática regular de atividade física, além de evitar o consumo de bebidas alcoólicas e não fumar”.

Plano Alimentar é com nutricionista!

É fundamental, segundo a nutricionista, seguir um plano alimentar saudável e sustentável, baseado em “comida de verdade”, que priorize a ingestão de frutas, verduras, legumes, cereais integrais e oleaginosas. “O consumo de proteína animal e gorduras saturadas e sódio deve ser controlado. Do mesmo modo, a quantidade do sal de cozinha usado nas preparações e, preferencialmente, sugere-se a utilização de temperos naturais. A maioria dos produtos industrializados, por utilizar o sódio como conservante, costuma conter grandes quantidades desse ingrediente na sua composição”.

Karin também alerta que se deve evitar o consumo de açúcar, gorduras hidrogenadas, produtos refinados e ultraprocessados (industrializados). “O sobrepeso e a obesidade, são fatores de risco, pois o acúmulo de gordura no organismo favorece o depósito de células gordurosas nas artérias, levando ao estreitamento dos vasos e possível aumento da pressão no interior do vaso sanguíneo”. Ela ressalta que essas substâncias, além de não colaborar na prevenção da HA, podem causar diversas outras perturbações no organismo.

A Sociedade Brasileira de Hipertensão (2017), referencia os valores da pressão arterial em:

Valor ótimo de pressão arterial: 120 x 80 mmHg

Valor normal de pressão arterial: <130/85 mmHg

Valor ideal de pressão arterial para pessoas com risco de diabetes e doença renal: <130 x 80 mmHg

Nutricionista, acesse os documentos na íntegra nos links abaixo:

Sociedade Brasileira de Cardiologia

Estatística Cardiovascular Brasil

5 de Maio – Dia Mundial da Higienização das Mãos

Nutricionista é o profissional habilitado para instaurar, implementar e implantar o controle de qualidade na higienização dos responsáveis na manipulação de alimentos

Presidente do CRN-8, Cilene da Silva Gomes Ribeiro

Você sabe porque deve lavar as mãos?

A higienização das mãos é reconhecida mundialmente como o jeito mais simples de prevenir algumas doenças. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), lavar as mãos diminui em 40% o risco de contrair enfermidades como gripe, diarreia, infecção no estômago, conjuntivite e dor de garganta. Tornar isso um hábito é tão importante que a OMS estabeleceu o dia 05 de maio como data para conscientização da prática em todo o mundo. Cuidar da higienização das mãos no momento da alimentação é imprescindível. Segundo dados do Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan), no Brasil, anualmente, é registrada uma média de 13 mil doentes por doenças transmitidas por contaminação via alimentos.

Doenças que podem ser causadas pela má higienização

De acordo com a presidente do Conselho Regional de Nutricionista da 8ª Região, Cilene da Silva Gomes Ribeiro (CRN-8 418), muitas pessoas banalizam a importância da higienização correta das mãos, mas trata-se de um procedimento fundamental para que microrganismos sejam eliminados ou reduzidos em níveis seguros. Segundo ela, as mãos devem ser higienizadas diversas vezes durante o preparo e distribuição de alimentos, seja pelo manipulador de alimentos, seja pelo consumidor. “Antes de iniciar o trabalho de manipular o alimento, ao trocar de atividade e quando estiver manipulando produtos diferentes ou em preparos diferentes, como um alimento cru e outro cozido. É importante, também, antes de colocar e após retirar luvas descartáveis, após manusear dinheiro, imediatamente depois de usar o sanitário, tossir, espirrar, coçar ou assoar o nariz, comer ou fumar. Esses cuidados são necessários porque os microrganismos podem sobreviver em objetos como corrimões, barras de apoio dos ônibus e outras superfícies”.

Presença do nutricionista nos ambientes de manipulação de alimentos

A presidente ressalta a importância da presença de um nutricionista nos estabelecimentos que produzem e distribuem alimentos, pois isso garante a qualidade dos alimentos ofertados, bem como diminui a chance de ocorrer a oferta de comida contaminada aos clientes. “O manipulador, se não for corretamente treinado, pode transmitir inúmeros microrganismos, entre bactérias e vírus, que podem causar diversas patologias, como as citadas pela OMS. O nutricionista é o profissional habilitado para instaurar, implementar e implantar o controle de qualidade na higienização dos responsáveis na manipulação de alimentos”.

Para higienizar corretamente as mãos, siga os seguintes passos:

•             Umedeça mãos e antebraços

•             Use sabonete líquido bactericida

•             lave: 

–        as palmas;

–        os dorsos e antebraços;

–        os espaços entre os dedos;

–        os polegares, unhas e pontas dos dedos;

–        as articulações e punhos.

•             Enxágue as mãos e antebraços.

•             Seque com papel toalha não reciclado.

•             Aplique álcool gel desinfetante nas mãos.

•             Deixe o álcool secar naturalmente.

A importância da nutrição para o Trabalhador

Dia 1º de Maio é o Dia do Trabalhador, uma data para celebrar e reforçar a importância dos direitos conquistados pelos trabalhadores no Brasil. Entre estes direitos está o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), instituído pela Lei nº 6.321/1976, que integra o Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PRONAN), com o objetivo de facilitar a alimentação dos trabalhadores e melhorar aporte energético e proteico de suas dietas, permitindo qualidade de vida e saúde a esta população.

A presidente do Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região (CRN-8), Cilene da Silva Gomes Ribeiro (CRN-8 418), explica que o PAT incentiva as empresas para que forneçam alimentação aos seus trabalhadores, gerando saúde aos mesmos e, ainda, obtendo vantagem com dedução de valores percentuais do imposto de renda. “O seu principal objetivo é melhorar efetivamente as condições nutricionais do empregado e a sua capacidade física, motivando-o, conferindo maior resistência à fadiga e às doenças e diminuindo os acidentes de trabalho, além de reverberar benefícios à saúde pública e fortalecer o desenvolvimento do país como um todo.”

O PAT é uma das mais antigas e importantes políticas de alimentação e nutrição do Brasil. Para Cilene a principal meta é a criação de boas condições para que o funcionário desempenhe as suas tarefas e o nutricionista é o profissional habilitado para garantir o equilíbrio na oferta de alimentos, assim como a educação alimentar e nutricional e a gestão dos recursos para a compra, elaboração e distribuição dos alimentos. “A presença do nutricionista amplia o olhar sobre a alimentação, a nutrição e a saúde, permitindo acesso à alimentação de qualidade, no aspecto sensorial, nutricional e microbiológico. A obrigatoriedade de contar com um nutricionista como responsável técnico se dá pela amplitude de conhecimentos necessários para a realização de um adequado programa que garanta o Direito Humano à Alimentação e Nutrição Adequada e Saudável (DHANA)”.

A pandemia e o DHANA

Durante a pandemia, muitas empresas precisaram demitir seus funcionários, o que fez com que estes se distanciassem da alimentação antes recebida por meio do PAT, com prejuízos nas suas condições de nutrição e saúde. Outras, optaram pelo trabalho em home office, permitindo o benefício do PAT em diversas modalidades. A presidente do CRN-8 constata que aqueles que antes se alimentavam nos ambientes de trabalho, passaram a receber vouchers (tíquetes ou vales) com valores financeiros, de modo a que pudessem adquirir alimentos para o consumo em casa, o que projetou novos modelos de serviços de alimentação. “Para estes trabalhadores, em trabalho nos seus ambientes domésticos, ter a garantia do PAT fez toda a diferença, pois assegurou o acesso a alimentos. A única preocupação é que, sem a atuação direta de nutricionistas, não se pode garantir o consumo de alimentos de forma adequada, o que faz com que a educação alimentar e nutricional seja ainda mais necessária para toda esta população”.

A alimentação fora do lar, disponibilizada pelas empresas em suas próprias áreas de trabalho ou fora delas, como em restaurantes comerciais, possibilitou ao trabalhador o acesso à alimentação e à diversidade alimentar. “Ampliou o consumo dos alimentos, permitindo suas escolhas, sem distinguir sua faixa etária, salarial ou escolar. Para muitos trabalhadores, a alimentação ofertada pelas empresas representa a única fonte de nutrientes no dia. A carência alimentar, pelo baixo acesso a alimentos, faz com que o PAT seja um aporte de alimentos às famílias. Mesmo após 40 anos da implantação do programa, os problemas nutricionais entre os trabalhadores ainda persistem, o que reforça a importância de que mais nutricionistas atuem nessa esfera e que cada vez mais a educação alimentar e nutricional seja aplicada”.

História do PAT – mudança do perfil alimentar do brasileiro

A elaboração do PAT se fundamentou em dados que apontavam deficiência calórica em boa parte da população, com o objetivo de melhorar o estado nutricional do trabalhador, aumentar sua produtividade e reduzir os acidentes de trabalho e o absenteísmo. “As políticas se materializaram na década de 1940, com a criação do Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS). Mas, foi no início da década de 1970, diante do agravamento dos problemas sociais, que o governo redefiniu sua estratégia de enfrentamento da crise social e sanitária. Programas compensatórios das desigualdades, voltados para as necessidades básicas dos indivíduos, foram criados”, explica a presidente.

O perfil alimentar do brasileiro mudou e, durante 20 anos, o programa preconizou a oferta de grandes refeições, com 1400 kcal, e de pequenas, com 300 kcal. Mas, em 2006, em virtude da transição nutricional ocorrida na população ao longo das décadas e com o aumento do sobrepeso e obesidade no país, o PAT foi reestruturado, modificando as recomendações nutricionais. Atualmente, preconiza a oferta de 600 a 800 kcal em refeições grandes e de 300 a 400 kcal para as pequenas, sendo admitido um acréscimo de 20% sobre o valor energético total, conforme a necessidade do público alvo.

Dia Mundial da Obesidade – Todos Precisam Agir

A proposta do CRN-8 para o dia 04 de março, Dia Mundial da Obesidade, é integrar-se com as várias instituições e organizações que trabalham em prol da Segurança Alimentar Nutricional e da Alimentação Adequada e Saudável. Além da participação ativa na campanha do Dia Mundial da Obesidade, desenvolvida pela Federação Mundial da Obesidade e parceiros. Em 2022 a temática proposta é: “Todo Mundo Precisa Agir”.

O objetivo é alinhar as atividades que inspirem avanços na formulação de políticas, atitudes e ações para o controle e combate a obesidade, um grave problema de saúde pública. Para tanto convidou os Conselhos Estaduais e Regionais de Segurança Alimentar, Alimentação Escolar e de Saúde para que compartilhem de suas informações acerca das ações que estão sendo realizadas no âmbito da abrangência de seu Conselho.

Dados alarmantes

A obesidade é reconhecida internacionalmente como uma doença crônica não transmissível, fator de risco para um conjunto de outras, que acomete uma grande parcela da população mundial e do Brasil e, consequentemente, apresenta elevado impacto na saúde pública e na economia.

Em 2019, foi publicado um relatório da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) que alertou para o crescimento progressivo da prevalência de sobrepeso e obesidade em todas as regiões do mundo, especialmente nas populações em idade escolar. Segundo os dados do relatório, em 2016 havia 131 milhões e crianças de 5 a 9 anos, 207 milhões de adolescentes e 2 bilhões de adultos com excesso de peso. Em 2018, uma estimativa de 40 milhões crianças menores de 5 anos foram afetadas pelo excesso de peso.

No Brasil, dados alarmantes divulgados pelo Ministério da Saúde dão conta de que aproximadamente 6,4 milhões de crianças com menos de 10 anos apresentam excesso de peso e em torno de 3 milhões podem ser caracterizadas como obesas. Já entre os adolescentes os números indicam 11 milhões com excesso de peso e 4,1 milhões com obesidade.

A situação se torna mais preocupante neste momento, pois estudos apontam que a conjuntura fomentada pela pandemia de Covid-19 pode ter alavancado a obesidade infantil no país. Destacam-se como causas o crescimento acelerado da Insegurança Alimentar e Nutricional da população e agravos decorrentes da má alimentação e da inatividade física.

Nessa realidade, torna-se cada vez mais necessário o compartilhamento e divulgação de dados estatísticos e de ações voltadas ao enfrentamento desse inquietante problema de saúde pública, bem como, a partir dessas informações, a elaboração de políticas de saúde eficazes e efetivas para o combate à obesidade.

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